Terre di Gratia

Terre di Gratia est notre rêve devenu réalité. Animés par la passion, nous sommes retournés dans la ferme et la cave de nos grands-parents pour redécouvrir des variétés anciennes et produire des vins biologiques raffinés avec des techniques modernes et hautement durables.

Aujourd'hui, nous accueillons les amateurs de vin pour leur montrer la beauté du paysage depuis la corniche naturelle sur la vallée de la rivière Belice, tout en leur faisant goûter certains des vins les plus emblématiques de l'ouest de la Sicile.

Chaque dégustation est accompagnée de plats locaux et saisonniers et est guidée par Gaspare, heureux d'expliquer comment les vins sont faits et ce qui se cache derrière chaque bouteille.

170 : c'est un vin rouge DOC Monreale, 100% fait de Perricone, un cépage endémique sicilien. Il représente la symbiose parfaite entre le cépage et le territoire de production, c'est un vin rouge intense et corsé, qui n'a pas besoin d'être élevé en chêne pour exprimer au mieux les notes typiques de mûre, de rhubarbe, de poudre de cacao et d'orange rouge.

27 : comme le 170, il tire son nom du numéro de la parcelle unique où sont cultivés les raisins et c'est un DOC Monreale. 100% Catarratto, vinifié comme un vin blanc classique, il fait preuve d'élégance et d'équilibre, correspondant parfaitement à la signification du mot Gratia. Apprécie les fruits blancs, comme la pomme et la pêche, la camomille et le thym au nez et l'acidité fraîche en bouche.

Dama Rosa : vin rosé fait à partir de raisins Perricone, il porte toute la force de cette variété ancienne ainsi que la fraîcheur d'un bon rosé. Facile à marier avec une grande variété de plats, y compris la viande rouge, il a une longue persistance qui dure de nombreuses secondes. La grenade, l'orange sanguine, la rose rouge et le poivre rose sont les nez les plus pertinents, tant au nez qu'en bouche.

Dama D'oro : C'est le vin traditionnel de l'agriculteur, bien qu'il soit élaboré de manière moderne. Il demande de l'ouverture d'esprit et un désir de découverte, mais il te récompense par un pur plaisir. Il se marie facilement avec le poisson et la viande, le fromage et les légumes. Les notes d'écorces d'orange confites, de miel d'acacia, de soufre et de buisson méditerranéen te surprendront à chaque gorgée.

Perle di Grazia : Metodo classico signifie fête, surtout quand le vin est si frais et si complexe. Mais c'est aussi un vin pour tout le repas, si c'est un repas de poisson. Nous te suggérons de l'associer à du poisson cru ou frit (poisson et légumes) : il explose, comble et satisfait la bouche, étant frais, savoureux, avec une acidité vive, invitant à chaque fois à la prochaine gorgée.

Biancomosso et Rosamosso : Ce sont les vins pour l'aperitivo à l'italienne, pour une excursion en bateau ou un pique-nique entre amis. Des fleurs blanches et des fruits se répandent dans le verre du blanc, de la fraise et de la grenade dans le rosè. Frais et agréable en bouche, avec un long arrière-goût.

Sasà Syrah : La macération et la vinification dans des cuves en béton et à température contrôlée permettent à ce vin d'être agréable et fruité, capable de satisfaire presque tous les palais. La framboise et la fraise arrivent en premier au nez. Ensuite, des notes florales de rose rouge et des notes épicées de poivre noir et de cannelle se révèlent. Nous te conseillons de l'accompagner de plats de viande traditionnels de la cuisine sicilienne. Dans cette bouteille, même l'étiquette et le bouchon sont "faits avec du raisin", en réutilisant le marc après la vinification : notre petite contribution pour l'environnement.

Sasà Catarratto : Au nez, des notes fruitées de pêche et d'agrumes se fondent avec des touches herbacées de camomille et d'ortie ; la sapidité et l'acidité interagissent, en bouche, pour un grand plaisir. Cohérent avec le nez, notamment pour le fruité. C'est un vin de poisson, cru ou cuit, mais il se marie même avec une viande blanche et un fromage salé. Dans cette bouteille, même l'étiquette et le bouchon sont "faits avec du raisin", en réutilisant le marc après la vinification : notre petite contribution pour l'environnement.