Torview Wines

Torview Wines est un petit vignoble et une cave situés à 10 miles au nord de Dartmoor. Nous nous concentrons principalement sur la production de vins rouges à partir de nos propres raisins, et nous avons été établis en 2007. Chaque année, nous produisons environ 5000 bouteilles, qui sont partiellement fermentées en chêne. Nous cultivons du Pinot Noir, du Dornfelder, du Rondo et de l'Acolon. Nos vignes sont cultivées de manière régénérative, c'est-à-dire que nous nous concentrons sur l'amélioration de la terre que nous possédons.

Lors des années plus chaudes, nous produisons des vins rouges moyennement corsés qui sont vieillis en bouteille pendant plusieurs années. Ces vins sont mis en bouteille sans être filtrés pour permettre une plus grande profondeur de goût. Lors des années plus fraîches, nous passons à la production de vins mousseux de méthode traditionnelle, en utilisant des techniques de remuage traditionnelles, plutôt que des équipements modernes. Tous nos vins sont adaptés aux végétaliens.