VALLE DEL SOLE WINERY

La cave Valle del Sole est située à Lucques, au nord-ouest de la Toscane, et couvre une superficie de 10 hectares cultivés en vignes et en oliviers dans une vallée où il est encore possible de vivre en harmonie avec la nature. La région est excellente d'un point de vue morphologique, située entre la côte tyrrhénienne et les Alpes apuanes, traversée par le fleuve Serchio et le ruisseau Freddana. Le climat présente une forte variabilité selon que l'influence des montagnes ou de la Méditerranée prévaut. Les hivers sont généralement doux et les printemps précoces. Les Alpes Apuanes influencent le climat avec des précipitations abondantes, bien réparties tout au long de l'année. La mer Tyrrhénienne, en revanche, fournit à cette région une excellente quantité de lumière, assurant une bonne activité photosynthétique tout au long du cycle de croissance de la plante. De plus, elle offre une brise douce et constante tout au long de l'année, ce qui permet des variations de température quotidiennes importantes.

Les vignobles s'étendent sur différents types de sols : dans les zones vallonnées, le sol dominant est le conglomérat toscan, composé de grès argileux riches en minéraux, qui donne des vins rouges d'une bonne puissance et d'une bonne longévité. Dans les plaines, les sols sont sablo-limoneux avec du gravier en abondance, ce qui constitue la zone idéale pour produire d'excellents vins blancs dotés d'un grand potentiel de vieillissement. La gestion du vignoble suit les normes de production biologique et intègre des techniques biodynamiques. Tout cela contribue à créer un lien fort entre l'homme et la terre, garantissant la fertilité du sol et la qualité du produit.

Cette vallée est particulièrement adaptée à la culture de la vigne en raison de sa proximité avec la mer Tyrrhénienne, ce qui assure un excellent équilibre végétatif aux plantes grâce à l'apport de lumière et de fraîcheur, à une ventilation constante, ainsi qu'à une importante fluctuation de température entre le jour et la nuit. La qualité du sol, le climat, la position d'une belle colline nichée entre la mer et les montagnes, et l'utilisation de l'agriculture biodynamique créent un lien profond entre l'homme et le vignoble, ce qui permet de maintenir une terre fertile et la qualité du produit.

La nôtre est l'histoire classique d'une famille d'agriculteurs des collines Lucchesi. D'abord métayers, puis petits propriétaires terriens pratiquant diverses cultures, la famille a agrandi la propriété dans les années 1990 avec mon père Renato, puis est arrivé moi.... Marco, qui depuis 2008 est le propriétaire de l'entreprise, transformant ainsi la vie agricole de la famille Borselli.

Le nôtre est un véritable choix de vie ; nous respectons nos racines, nous transmettons le métier de la vigne, mais surtout, nous suivons les rythmes de la nature. Renato a embrassé cette passion, condensant l'amour de la terre et les émotions dans les bouteilles. Marco a fait de la curiosité et de la créativité le moteur de ses journées, partageant son temps entre la gestion des vignes et de la cave, l'accueil des clients et la vente.

Chaque génération porte les racines de la précédente, les valeurs transmises, les expériences vécues, les projets partagés, mais chaque personne de cette famille a également su se tourner vers l'avenir, avec la capacité de rêver et le désir d'écrire un chapitre de l'histoire de la ferme Valle del Sole. La transition générationnelle est un geste guidé, construit, jamais forcé, un choix qui mûrit en conscience.

Il y aura d'autres pages blanches à écrire dans un futur proche, et peut-être que nos enfants poursuivront la passion que nous leur transmettons.

La cave Valle del Sole produit 4 vins rouges, 3 vins blancs, un rosé et un vin de dessert. Tous les produits sont certifiés biologiques et présentent des caractéristiques qui respectent véritablement le terroir local.

Linchetto 65% Sangiovese, 35% Raisins Lucchesi traditionnels (moscato rosso-aleatico-ciliegiolo-colorino) - un vin jeune, aux notes fruitées et florales. Il subit une fermentation en acier et repose en acier pendant quelques mois.

Libente 100% Merlot - effectué à la main avec une sélection supplémentaire des grappes dans la cave avant l'égrappage. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier et Mastello. Maturation 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres, en cuves d'acier et en béton.

Ebrius 100% Sangiovese - effectué à la main avec une sélection supplémentaire des grappes dans la cave avant l'égrappage. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves à moût et en béton. Maturation 6 mois en fûts de béton, 12 mois en fûts de chêne français 1000/1500/2000L, et un an en bouteille.

Collezione Privata Rosso 100% Cabernet Sauvignon - Très peu de bouteilles sont produites, et on ne les trouve qu'à la cave. Produit à partir d'un vieux vignoble, avec un traitement entièrement manuel, vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français et quelques mois en bouteille.

Malie 80% Vermentino, 10% Chardonnay, 10% Grechetto Pressurage : Pressurage de raisins entiers, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier, maturation de 6 mois dans des cuves en acier.

H'ama 100% Trebbiano - Effectué à la main avec une sélection supplémentaire des grappes dans le vignoble avant l'égrappage. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Maturation de 12 mois dans des cuves en ciment.

Collezione Privata Bianco 100% Chardonnay - 800 bouteilles sont produites, et on ne le trouve qu'à la cave. Issu d'un vieux vignoble, avec un traitement entièrement manuel, vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français et quelques mois en bouteille.

Occhi di Fata 100% Sangiovese Rosè - Pressurage des raisins entiers, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en acier... Maturation 6 mois dans des cuves en acier.

Soleo 40% Trebbiano - 30% Malvasia 30% Grechetto - Vendange tardive, vin de dessert.