Vinařství Fučík

Notre famille se consacre à la viticulture à Mikulov depuis des générations. Avant 1989, le vin n'était produit qu'en petites quantités dans des bonbonnes en verre, puis à plus grande échelle dans des cuves et de grands tonneaux, et enfin à nouveau en plus petits volumes lorsque la génération précédente s'est lentement retirée de la viticulture.

Poussés par une profonde passion pour les vignobles, le vin et les traditions qui y sont liées, nous avons décidé de poursuivre l'histoire familiale et de revenir à Mikulov. En 2014, nous avons acheté une partie d'une ancienne ferme et avons commencé à construire une cave moderne qui allie le respect de la tradition aux techniques de vinification contemporaines.

En 2016, nous avons également commencé la reconstruction d'un ancien grenier et d'un bâtiment laitier pour en faire ce qui est aujourd'hui l'hôtel Ryzlink, situé sous la magnifique colline sacrée de Mikulov.

Notre philosophie est axée sur la création de vins de cépage authentiques qui reflètent le terroir unique de Mikulov. Nous suivons des méthodes de vinification naturelles transmises de génération en génération et évitons les additifs artificiels ou les interventions inutiles pendant la production.

La base de nos vins est constituée de raisins sains et parfaitement mûrs, récoltés exclusivement à la main. Nos vignobles sont situés directement à Mikulov, à seulement quelques centaines de mètres de la cave, ce qui nous permet de traiter les raisins rapidement et en douceur.

Après une macération et une fermentation soignées, les vins mûrissent sur des lies fines en utilisant les méthodes traditionnelles de batonnage et de sur-lie. Une fois mis en bouteille, les vins reposent encore plusieurs mois avant de parvenir à nos invités, ce qui leur assure élégance, profondeur et un excellent potentiel de vieillissement.

Les visiteurs peuvent profiter de dégustations guidées, découvrir l'histoire de notre cave et faire l'expérience de l'atmosphère authentique de la Moravie du Sud dans un cadre à la fois moderne et accueillant.

Notre philosophie est de créer des vins de cépage distinctifs et de première qualité qui expriment véritablement le terroir où les raisins sont nés.

Nous suivons des pratiques de vinification traditionnelles qui ont été développées et affinées au fil des générations, avec un principe essentiel : préserver dans le vin tout ce que le raisin a naturellement gagné dans le vignoble. C'est pourquoi nous évitons d'utiliser des additifs artificiels ou non naturels pendant le processus de vinification.

La base de tout grand vin est un raisin sain et parfaitement mûr. Dans notre cave, les raisins sont traités avec le plus grand soin. La récolte se fait exclusivement à la main, ce qui est plus doux pour les fruits et nous permet de sélectionner soigneusement les meilleurs raisins directement dans le vignoble.

Nos vignobles sont situés directement à Mikulov, à seulement quelques centaines de mètres de la cave, ce qui permet un traitement rapide et doux du raisin immédiatement après la récolte.

Après avoir été soigneusement égrappés et écrasés, les raisins subissent une macération dans des cuves spécialisées avant d'être pressés. La fermentation alcoolique est ensuite soigneusement supervisée afin de préserver les arômes naturels et le caractère authentique du vin.

Après le premier soutirage, nous intervenons le moins possible sur le vin et le laissons se développer naturellement. Les vins mûrissent sur des lies fines en utilisant les méthodes traditionnelles de batonnage et de sur-lie, ce qui leur donne de la complexité, de la texture et de la profondeur.

Après la mise en bouteille, les vins continuent de reposer pendant 3 à 12 mois supplémentaires avant d'atteindre nos invités et nos clients. Cette patience permet aux vins de s'harmoniser magnifiquement et de développer un excellent potentiel de vieillissement pendant de nombreuses années en bouteille.

Nous nous spécialisons principalement dans les vins blancs typiques de la région viticole de Mikulov, notamment le riesling, le welschriesling, le pinot blanc, le chardonnay, le pálava et le grüner sylvaner. Nous produisons également des rosés élégants et des vins rouges sélectionnés en plus petites quantités.

Les clients qui visitent notre cave peuvent déguster les vins directement là où ils sont créés et découvrir l'atmosphère authentique de la Moravie du Sud et le terroir calcaire unique de Mikulov.