Wirra Wirra

Comme son nom aborigène l'indique, Wirra Wirra est niché "parmi les gums" à McLaren Vale, en Australie-Méridionale - une cave pittoresque en pierre de fer avec plus de 100 ans d'histoire. De l'appel de la cloche Angelus au sommet de la cave à la clôture en bois massif connue sous le nom de "Woodhenge", Wirra Wirra offre une expérience unique et mémorable de la cave.

Mieux connue pour son célèbre assemblage rouge "Church Block", la vinificatrice en chef, Emma Wood, et son équipe proposent des vins rouges riches et texturés de McLaren Vale et de superbes vins blancs de climat frais des collines d'Adélaïde. Wirra Wirra propose aux visiteurs une multitude d'expériences, de sa Cellar Door primée où des vols de vin sont disponibles à la dégustation, à Harry's Deli, un café de style providore qui mélange le meilleur des produits d'Australie du Sud avec la carte des vins exceptionnelle de Wirra Wirra, en passant par une sélection de cinq expériences en coulisses qui permettent aux visiteurs de s'immerger dans les vieilles caves historiques de Wirra Wirra.

Avec tout cela, il n'est pas étonnant que Wirra Wirra Vineyards ait été sélectionné comme une cave 5 étoiles de James Halliday et ait reçu le prix Star Cellar Door du Gourmet Traveller Wine Magazine.

Lorsque tu parles à Emma Wood, la vigneronne en chef de Wirra Wirra, de sa philosophie en matière de vinification, le thème récurrent est de "laisser briller le fruit". Emma veut que les vins soient brillants et vifs dans le verre et qu'ils reflètent le site ou le vignoble qui les a produits.

La source des fruits est primordiale, qu'il s'agisse des vieilles vignes du domaine Wirra Wirra ou de leur fidèle groupe de producteurs de McLaren Vale et des collines d'Adélaïde. C'est pourquoi Emma passe autant de temps dans les vignobles. Au plus fort du millésime, elle est dehors toute la journée à marcher entre les rangs, à goûter les fruits et à discuter avec les viticulteurs pour planifier les vendanges à la minute près.

Les caves de Wirra Wirra ont un air ancien, presque médiéval, avec des portes massives en arc, des cheminées surdimensionnées, une galerie de ménestrel et des sols en briques rouges tachées de vin. La vinification à Wirra Wirra n'a cependant rien d'antique : l'accent est mis sur la préservation de la pureté du fruit et de l'expression du vignoble, et l'engagement obsessionnel à garder les parcelles séparées jusqu'à l'assemblage final. Cela permet à Emma et à l'équipe de classer et de mélanger avec précision. Cela permet également à Emma et au viticulteur Anton Groffen de suivre chaque vignoble d'un millésime à l'autre et d'acquérir une connaissance approfondie de leurs performances au cours d'une année donnée.