Zervas Winery

Dans la vallée de l'ancienne rivière Thiamis, l'actuelle Kalamas, dans l'affluent Thesprotia, la famille Zervas cultive ses vignobles dans le respect de la tradition et l'engagement pour la qualité. En apportant un soin particulier à la culture, à la récolte, au traitement, à la mise en bouteille et à la présentation de nos vins, nous pouvons t'assurer qu'ils valent la peine d'être essayés.

Notre cave moderne est basée à Parapotamos, en Thesprotie, et couvre une superficie de 800 mètres carrés ; elle est en cours de certification en tant que cave bioclimatique.

Nous utilisons des techniques de vinification modernes dans un bâtiment qui est exploité pour exploiter pleinement la force de gravité, en minimisant l'utilisation de pompes tout en respectant la pureté du raisin et la qualité qu'il nous offre. Nos vins proviennent uniquement du meilleur jus de raisin, et de nombreuses étapes de la vinification sont effectuées manuellement.

Depuis 2022, la cave est ouverte au public, proposant des visites, des dégustations et organisant des événements.

Notre vignoble privé est situé autour de la cave dans la région de Parapotamos de Thesprotia et couvre une superficie de 35 acres.

La région est influencée par les masses d'air froid qui descendent de sa chaîne de montagnes. De plus, ce terroir particulier est façonné par la rivière Thyamis (Kalamas) qui, grâce à sa brise constante, crée une différence de température entre le jour et la nuit, et plus d'humidité, ce qui entraîne une excellente maturation des raisins. Notre philosophie est basée sur la qualité de la matière première.

Les variétés que nous cultivons sont l'Asproudi indigène, le Mavroudi, l'abondant Vertzami, le Muscat de Rayon et le Malagouzia, ainsi que la Syrah. Leur culture est faite avec soin et dans des rendements en acres contrôlés.

Souhaitant mettre en valeur la dynamique du cépage Asproudi que nous avons reçu de nos parents, nous avons poursuivi de nouvelles plantations de ce cépage dans différents vignobles.

Dans le respect de la nature et de nos vignobles, nous maintenons un régime organisé de fertilisation et de gestion de la protection des plantes, ainsi qu'un désherbage biologique.