Finca Marañuela: vino, caffè e tradizioni contadine nel nord di Tenerife

Alla Bodega Finca Marañuela, a La Perdoma nella Valle de La Orotava, la visita inizia nel vigneto e termina in cantina, con tutte le tappe intermedie guidate dalla stessa persona che coltiva l'uva e produce il vino. Camminerai tra viti centenarie non innestate, allevate a cordone intrecciato, un sistema di tralicci intrecciati a mano ora dichiarato Patrimonio Culturale Immateriale dal Governo delle Isole Canarie, e uno degli ultimi esempi di viticoltura pre-fillossera ancora attivamente praticata a Tenerife. Lungo il percorso, passerai accanto a piante di caffè arabica che crescono a 400 metri sul livello del mare, una delle piantagioni di caffè più a nord del mondo, insieme a banane, papaya, tabacco e girasoli, tutti parte di una policoltura vivente plasmata dalla filosofia di agricoltura naturale di Masanobu Fukuoka. I gruppi sono limitati a un massimo di otto ospiti e ogni visita è condotta personalmente dal produttore.

L'esperienza si conclude in cantina, dove quattro vini biologici e naturali fermentano spontaneamente senza lieviti aggiunti, senza chiarificazioni e senza correzioni, tutti prodotti con Listán Negro e Listán Blanco, due varietà autoctone delle Canarie coltivate su terreno vulcanico alimentato dagli alisei dell'Atlantico. Il cibo non è incluso, per lasciare che i vini parlino senza distrazioni. La produzione della Bodega Finca Marañuela non supera le 1.600 bottiglie all'anno. Quello che viene versato nella sala di degustazione è ciò che la terra ha dato quell'anno.

Ciò che distingue questa esperienza nella Valle de La Orotava non è solo l'ambientazione, ma l'assenza di distanza tra il visitatore e la fonte. Non ci sono guide a pagamento, né tour con copione prestabilito, né separazione tra chi racconta la storia e chi l'ha vissuta. La visita dura circa due ore ed è disponibile in inglese e spagnolo.