Tour della cantina con degustazione di vino in qvevri e prelibatezze locali al Vazis Xidi, Imereti

Vazis Xidi è una cantina a conduzione familiare specializzata nella produzione con il metodo qvevri, situata a Geguti, nell'Imereti, nella Georgia occidentale. Dal 2016, la cantina produce vini in piccoli lotti da rare varietà di uva georgiana, utilizzando il metodo tradizionale di vinificazione in qvevri: vasi di argilla interrati nel terreno, dove i vini fermentano e svolgono l’affinamento naturale, senza additivi.

La tua visita inizia con un tour guidato della cantina dei qvevri, condotto dal team di Vazis Xidi e caratterizzato dall’approccio accogliente dei fondatori Alex Gabunia e Rahel Zoebeli. Durante la visita, scoprirai la storia della cantina, il suo approccio alla vinificazione e le antiche tradizioni che continuano a plasmare ogni bottiglia prodotta qui. Potrai osservare da vicino i qvevri sepolti a mano e capire cosa rende l’Imereti una delle regioni vinicole più caratteristiche della Georgia.

In seguito, l’esperienza prosegue nel giardino della cantina con una selezione di prelibatezze regionali, accompagnate da 3 vini qvevri accuratamente selezionati dalla cantina: uno bianco, uno ambrato e uno rosso. Le prelibatezze vengono servite insieme ai vini e, anche se il team è lieto di consigliarti abbinamenti e un ordine di degustazione, sei libero di scoprire le tue combinazioni preferite.

Il menu propone due opzioni: “Mountain & River”, che include ceviche di storione, carpaccio di pomodoro, hummus alle erbe imeretiane e prosciutto di Racha, e paté fatto in casa; e “Garden & Fields”, una selezione vegetariana con paté di noci, mousse di melanzane, hummus di barbabietola e carpaccio di pomodoro. Entrambe le opzioni sono servite con pane a lievitazione naturale fatto in casa. I bambini possono gustare una delle due opzioni del menu, accompagnate da limonata fatta in casa o da un’altra bevanda analcolica.