Antonio Maçanita

La cantina Maçanita si trova sulla riva destra del fiume Douro, nel cuore della regione del Douro, a 20 minuti da Pinhão, nella sottoregione di Cima Corgo. È una cantina boutique che produce circa 80.000 bottiglie di vini rossi, bianchi e rosati all'anno. Più recentemente, ha intrapreso il mondo della produzione di vino Porto, con i primi vini attesi a breve.

Alla cantina Maçanita, il processo di vinificazione non è invasivo e l'obiettivo è quello di portare il terroir del Douro in bottiglia. Con una gamma di vini molto varia, la cantina Maçanita produce vini monovarietali, come il 100% Touriga Nacional Cima Corgo e il 100% Touriga Nacional Letra A, due vini con la stessa varietà d'uva a diverse altitudini, e vini multivarietali, da vecchie cantine ad alta quota su granito, all'ossidativa Malvasia fina del Baixo Corgo e all'estremo 100% Arinto con la sua pulsante acidità. Ognuno di questi vini è il risultato di un'inquieta esplorazione da parte dei fratelli Maçanita che, vigneto per vigneto, cercano di trasmettere una personalità distinta da ogni angolo della Valle del Douro.

La vinificazione Maçanita ha un approccio minimalista e non interventista. La magia è nei vigneti e nei luoghi da cui provengono le uve, i fratelli hanno una filosofia che sfida le convenzioni. Distruggono gli stereotipi e cercano i piccoli tesori del Douro con una mente aperta.

I vini bianchi, Maçanita Branco, Gouveio di Joaninha e Folgasão di entrambi i fratelli, sono l'obiettivo principale di Joana Maçanita all'inizio di ogni vendemmia. La sua vinificazione cerca sempre di rispettare il frutto e la purezza delle uve. Le uve bianche vengono pigiate a grappolo intero senza diraspatura, quindi pressate delicatamente in una pressa pneumatica, senza aggiunta di zolfo. Nella cantina di Maçanita, le uve rosse vengono sempre pressate senza pompe. L'uso di pompe di massa è vietato e l'uva viene trasportata all'interno della cantina.

La raccolta avviene per cassette da 20 kg e l'uva viene selezionata su un tavolo di cernita. Nella cantina Maçanita viene rimosso tutto ciò che non dovrebbe essere presente, come foglie secche, foglie verdi o acini difettosi. Poi, per gravità, l'uva entra in una diraspatrice che fa semplicemente scoppiare l'acino, in modo che il succo esca lentamente durante le tre fasi della fermentazione alcolica.