Assuli

Cantina e Vini

Il baglio Assuli è il risultato di un lento ed accurato lavoro di ristrutturazione di un antico baglio del Settecento, rispettando i criteri originari in una struttura con sue esigenze di funzionalità ed efficienza economica. Un immenso volume multifunzionale esteso su una superficie di 10.000 mq che abbraccia le colline che lo circondano sottolineando il forte legame con il territorio. Un connubio ribadito dall’utilizzo di materiali quali il tufo del marsalese, il marmo Perlato Sicilia Cofano® e Riviera Beige® di Custonaci, i coppi di tipo siciliano, che creano una struttura in perfetta armonia con la natura, dove geometrie semplici e complesse le donano un’eleganza senza eguali.

I vigneti Assuli si trovano nel cuore della Sicilia occidentale, tra Mazara del Vallo e Trapani, ad un’altitudine fra i 100 e 600 metri sopra il livello del mare con un clima mite e ventilato. Circa 130 ettari, con una particolare vocazione per i vitigni autoctoni Nero d’Avola, Zibibbo, Insolia, Lucido, Grillo, Perricone, ma anche ottimali per il conosciutissimo Syrah. Grande è l’attenzione al territorio ed al suo rispetto. Per questo motivo, nel nostro progetto di ricerca enologica è stato realizzato un vigneto sperimentale con l’obiettivo di riscoprire vitigni antichi, frutto del know-how, dell’esperienza e della voglia di eccellenza che contraddistingue Assuli.