Azienda Agricola Baccagnano
Cantina e Vini
Azienda Agricola Baccagnano’s 7 hectars lay on the first hills of Brisighella, at an altitude of around 100mt. The soils are clayey. The proximity to the river Lamone and the position towards the bottom of the valley causes a high temperature range even on the hottest summer days and a decent air circulation that helps us in the agronomic management of our vineyard.
We chosed to plant in the vineyard Romagna’s autocthonous grapes: Sangiovese, with the most tipycal clones of Brisighella, Trebbiano and Albana.
Our new winery, built in 2019, is hidden like a hobbit’s house. The underground cellar helps us with a natural temperature control.
We use different types of containers to refine our wines: Sangiovese sits in concrete tanks for as much as 6 months before being bottled. We also use exausted oak tonneaus for refining part of the wine and, following our taste and istinct, whe chose each year how to blend the two.
We use georgian qvevri (terracotta amphorae) for our Albana the stays in this magical containers during fermentation and refines in stainless steel tanks before being bottled.
We use one kind of bottle for all of our production and we started from the beginning to close them with screw caps.
Très bien 2022
[blend di Trebbiano Romagnolo e Chenin Blanc, il Trebbiano macera sulle sue bucce per 5 giorni. Le percentuali del blend, realizzato alle prime avvisaglie di primavera, variano di anno in anno seguendo il gusto e il malumore del vignaiolo]
52 Fuochi 2020
[Sangiovese in purezza, acciaio e tonneau esauste per una piccola parte per il nostro rosso nella versio- ne 2019. È il nostro rosso principale, è il nostro unico rosso, è il nostro rosso di base. Il vignaiolo dice che gli piacciono i base e ha fatto un base anche nel 2019, secondo me perché ha, fondamentalmente, un palato basico...
Paglia 2022
[Non fatevi spaventare dall’alcool perché l’acidità e il corpo di questa Albana, rimasta con le sue bucce per una settimana intera e poi vinificata in cemento, ve lo faranno dimenticare sin dal primo sorso. Che fantastico vitigno che è l’Albana, se azzecchi quando vendemmiarlo e quanto macerarlo e quando svinarlo poi fa tutto lei.]
Pirona 2022
[Prendete un qvevri georgiano di terracotta, versategli dell’albana appena raccolta e pigiadiraspata, dimenticatelo in fondo alla cantina per 31 giorni e poi svinate l’albana con fare indifferente. Avrete ot- tenuto il Piròna, che in romagnolo significa trottola, un bianco solo di nome che danza in bocca come una farfalla e punge come un ape.]
AUTARCHICO
[Vermouth bianco dry realizzato con erbe raccolte in Romagna e Trebbiano dei colli di Brisighella. Un’intepretazione contemporanea di una dei più famosi liquori da aperitivo italiani. Autartico è fatto con più di 30 spezie e aromi diversi tutti di provenienza locale. ]