azienda agricola ceramida
La Cantina
Siamo una giovane azienda nata dalla passione di due fratelli per l'agricoltura e la viticoltura. Abbiamo iniziato nel 2003 con il recupero di terrazzamenti abbandonati a Granaro di Ceramida, una piccola frazione di Bagnara Calabra (RC) che si affaccia sulla splendida Costa Viola. Abbiamo avviato un progetto per la produzione di vini da vitigni autoctoni: Zibibbo e Nero Calabrese in particolare. Recentemente abbiamo sperimentato alcune varietà internazionali: Sirah e Cabernet Sauvignon. Oltre ai nostri figli, ai membri della nostra famiglia e ai molti amici d'infanzia che sono stati coinvolti nel progetto, anche loro sono innamorati di questa terra.
La cantina di vinificazione si trova in una piccola stanza nel vecchio villaggio di Ceramida, dove sono state collocate le attrezzature per la vinificazione, che avviene con tecniche tradizionali e artigianali. Non utilizziamo botti o barrique per l'affinamento, ma tutto viene fatto in tini d'acciaio.
I Vini
1) nome: Nero D'Aspromonte, uve: Nero Calabrese 100%, Costa Viola IGP.
zona di produzione: antichi terrazzamenti della Costa Viola a circa 400 metri s.l.m. situati a bagnara calabra - frazione di granaro di ceramida. il terreno argilloso adatto alla viticoltura con un clima caldo caratterizzato da forti escursioni termiche giorno/notte e dalle brezze marine provenienti dal mare che conferiscono alle uve profumi intensi e unici.
potatura: sistema di allevamento a guyot con una densità di circa 7000 vigneti per ettaro. produzione: è contenuta dalla potatura e dal diradamento dei grappoli ed è intenzionalmente limitata a circa 1,5 kg per ceppo.
vendemmia: 3a settimana di settembre - vendemmia manuale con selezione al momento della raccolta
vinificazione: processo di macerazione lunga e prolungata con fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata tra i 15° e i 17°
affinamento: in vasche d'acciaio per circa 9 mesi per consentire la conservazione degli intensi profumi originali. imbottigliato per circa 3 mesi
caratteristiche organolettiche: si ottiene un vino dal colore rosso rubino, secco, giustamente acido, di corpo.
gradazione alcolica: 13° Temperatura di servizio: 18° C
2) nome: Sole D'Aspromonta, uve: Zibibbo 100%, Costa Viola IGP.
zona di produzione: antichi terrazzamenti della Costa Viola a circa 400 metri s.l.m. situati a bagnara calabra - frazione di granaro di ceramida. il terreno argilloso adatto alla viticoltura con un clima caldo caratterizzato da forti escursioni termiche giorno/notte e dalle brezze marine provenienti dal mare che conferiscono alle uve profumi intensi e unici.
potatura: sistema di allevamento a guyot con una densità di circa 7000 vigneti per ettaro. produzione: è contenuta dalla potatura e dal diradamento dei grappoli ed è intenzionalmente limitata a circa 1,5 kg per ceppo.
vendemmia: 4a settimana di agosto - vendemmia manuale con selezione al momento della raccolta
vinificazione: in vasche d'acciaio a temperatura controllata tra i 12 e i 18°C
affinamento: vas in acciaio per circa 6 mesi per consentire la conservazione degli intensi profumi originali. imbottigliato per circa 2 mesi
caratteristiche organolettiche: Vino con intensi aromi di agrumi e fiori
gradazione alcolica: 12° Vol. Temperatura di servizio: 18° C
3) nome: Sole D'Aspromonta, uve: Chardonnay 100%, Costa Viola IGP.
zona di produzione: antichi terrazzamenti della Costa Viola a circa 400 mt s.l.m. situati a bagnara calabra - frazione di granaro di ceramida. il terreno argilloso adatto alla viticoltura con un clima caldo caratterizzato da forti escursioni termiche giorno/notte e dalle brezze marine provenienti dal mare che conferiscono alle uve profumi intensi e unici.
potatura: sistema di allevamento a guyot con una densità di circa 7000 vigneti per ettaro. produzione: è contenuta dalla potatura e dal diradamento dei grappoli ed è intenzionalmente limitata a circa 1,5 kg per ceppo.
vendemmia: 3a settimana di agosto - raccolta manuale con selezione al momento della raccolta
vinificazione: in vasche d'acciaio a temperatura controllata tra i 12 e i 18°C
affinamento: vas in acciaio per circa 6 mesi per consentire la conservazione degli intensi profumi originali. imbottigliato per circa 2 mesi
caratteristiche organolettiche: Vino con intensi aromi di frutta tropicale e fiori
gradazione alcolica: 12,5° Vol. Temperatura di servizio: 18° C
Servizi
- Parcheggio Gratuito
- Navetta Aeroporto
- Vendita Vino
- Pet Friendly
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Recensioni degli utenti (58)
Tour enologico incredibile!!
I padroni di casa sono stati estremamente competenti e disponibili.
La cantina era bellissima e gli stuzzichini ottimi.
Consiglio vivamente questo tour, il tramonto sul vigneto è stato fantastico.
Esperienza indimenticabile
Fantastico!!!
Degustazione in Vigna
Consigliato vivamente, sarete accolti e coccolati da Rodolfo e Vincenzo
Splendida esperienza, vigneti antichi custoditi in un luogo magico
Tutto speciale.
Si tratta di un angolo di paradiso, da ritornarci obbligatoriamente.
Piccola azienda, ma grande esperienza!
Appena arrivati, invece che farci subito girare al caldo, abbiamo atteso qualche minuto nella zona predisposta alla degustazione, dove ci hanno dato acqua fresca con menta e limone in quantità. Arrivati tutti i partecipanti (eravamo in 10: 6 noi + 2 coppie), il Sig. Rodolfo ci ha raccontato da dove è nata la sua passione e ci ha accompagnato nella visita dei suoi filari. La sua passione era evidente ed ha conquistato tutti noi. Bellissimo il vigneto eroico di zibibbo, ancora più bello è stato passeggiare tra i vigneti potendo raccogliere direttamente l'uva dalla pianta.
La degustazione era molto abbondante, ci è stato fatto assaggiare uno zibibbo, uno chardonnay, un calabrese nero e un Syrah, il tutto accompagnato da frese con pomodorini, capocollo, mozzarelle, pizza, olive, 'nduja e sicuramente altro che mi sto dimenticando.
Dopo qualche chiacchiera abbiamo preso armi e bagagli e ci siamo spostati presso la panchina gigante dove ci attendeva il tramonto sulle Eolie. Un peccato per le nuvole, ma nonostante queste lo spettacolo era mozzafiato.
Qui abbiamo concluso con il loro favoloso passito e dei biscotti tipici della zona, di cui non ricordo il nome, ma simili a dei cantucci con la cannella.
È stato davvero magnifico!
Aggiungerei forse solo una parte più approfondita sui sentori e profumi del vino, sarebbe bello dare dei foglietti ai partecipanti dove segnare cosa sentono e poi confrontarli, ma sono cose extra, di base è stato tutto fantastico
Incredibile!
Consigliato
INDIMENTICABILE
La visita è stata uno dei momenti che ricorderò con più affetto del soggiorno in Calabria.
Il Sig. Albino e i suoi collaboratori ci hanno accolto come una grande famiglia e ci hanno fatto scoprire la storia del territorio e della loro vigna.
Abbiamo assaggiato 4 vini:
Zibibbo, Chardonnay, Syrah e Calabrese Nero (il nostro preferito).
La degustazione è accompagnata da piatti deliziosi a km zero; il tutto incorniciato da una luce spettacolare del tramonto che colora tutto quanto.
Ceramida è una tappa imperdibile. Consigliatissimo!
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