Bodegas Ostatu

Tradizione che si evolve, vini con identità.

Noi di Ostatu produciamo i nostri vini con la chiara consapevolezza che il grande vino inizia nel vigneto, in appezzamenti curati generazione dopo generazione, e viene interpretato oggi attraverso un approccio contemporaneo che rispetta questa identità.

Il nostro modo di lavorare è radicato nella cura delle vigne, nell'osservazione di ogni annata e nel guidare il processo senza forzarlo. Coltiviamo in modo biologico per convinzione, non per tendenza, e vogliamo che ogni vino rifletta onestamente la sua provenienza.

Tutto parte dal terreno: dal modo in cui viene curato, dal modo in cui viene compresa ogni annata e dall'accettazione del fatto che non esistono due annate uguali. Questo rispetto per l'origine è ciò che dà significato a ogni vino e definisce chi siamo.

Visitare Ostatu è un modo per sperimentare questa filosofia in prima persona: onesta, vicina e profondamente legata alle sue origini. Un momento per fermarsi, sentirsi accolti e capire che dietro ogni bicchiere c'è molto di più del vino.

Il microclima e l'orientamento del suolo sono alcune delle condizioni geografiche che caratterizzano i vini di Samaniego, dove oltre il 95% delle viti cresce su un terreno argilloso e gessoso di colore ocra, con un rilievo generalmente irregolare, con numerosi calanchi e piccole colline. Questo conferisce loro un aroma delicato e un sapore molto morbido.

L'altezza sul livello del mare e la latitudine di questa zona sono ideali per lo sviluppo di vigneti particolari. Il microclima di questa particolare zona è completato dai venti e dall'orientamento dei vigneti, che sono riparati dai venti freddi del nord dalla Sierra de Cantabria e disposti su pendii esposti a sud.

Questo particolare microclima garantisce una maturazione ottimale. A Ostatu siamo consapevoli del nostro passato, presente e futuro. E in tutte queste fasi l'elemento chiave è stato, è e sarà il vigneto. In ognuno dei nostri 34 ettari di vigneti, suddivisi in oltre 50 parcelle, pratichiamo una viticoltura sostenibile che si è rafforzata nel corso degli anni.

Una visione globale che significa prendersi cura della terra e dell'ambiente con il massimo rispetto. Questo è l'unico modo valido per garantire che i nostri vini riflettano al meglio la loro provenienza, che mostrino le caratteristiche degli appezzamenti, il loro terroir.