Bolyki Pincészet

La cantina Bolyki è stata fondata da János Bolyki, un viticoltore di prima generazione originario di Eger che ha iniziato a lavorare con l'uva nel 1998 dopo essersi laureato come ingegnere dell'industria leggera. Quella che era iniziata come una piccola attività familiare si è presto trasformata in un vero e proprio progetto di vinificazione. I primi 11 ettari sono stati piantati a Öreghegy e nel corso degli anni la tenuta è cresciuta fino a 27 ettari, dando forma all'attuale cantina Bolyki.

La cantina è scavata nelle pareti di un'ex cava di tufo, creando un suggestivo scenario naturale che è diventato uno dei luoghi più iconici di Eger. János ha iniziato a produrre vino qui nel 2003 e, con l'espansione della cantina, sono stati aggiunti nuovi spazi per ospitare la crescente produzione.

Nel 2020, la cantina Bolyki ha completato una struttura moderna ed ecologica, dotata di pannelli solari e tecnologie all'avanguardia, preservando al contempo il carattere e l'atmosfera dei suoi dintorni storici.

Nella regione vinicola di Eger, la cantina Bolyki lavora con un'ampia gamma di varietà d'uva, rendendo l'assemblaggio una parte essenziale della sua filosofia di vinificazione. L'azienda produce entrambi i vini emblematici della regione - il rosso Egri Bikavér e il suo corrispettivo bianco, Egri Csillag - in diversi livelli di qualità. La gamma Classicus offre vini quotidiani di alta qualità e di facile approccio, mentre le categorie Superior e Grand Superior esprimono una maggiore complessità e un più forte senso del luogo.

Il fondatore János Bolyki crede che un blend ben fatto possa superare i singoli vini che lo compongono. Ogni anno presenta una nuova sfida, un puzzle mutevole di varietà e terroir, che si traduce in annate uniche e irripetibili. Alla cantina Bolyki vige una sola regola quando si parla di assemblaggio: il vino deve essere buono. Vengono create una quindicina di miscele di prova che vengono assaggiate più volte prima di scegliere la versione migliore da imbottigliare.