Borgo San Daniele
(Cantina in Collio)

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Cantina e Vini

UNA PASSIONE TRA LO JUDRIO E L'ISONZO Attorno a noi e alle nostre vigne, boschi, prati, fauna locale e un paesaggio incontaminato. Per l'amore del territorio che ci ospita, curiamo le nostre vigne nella maniera più semplice in armonia con la natura che ci circonda. Siamo una azienda di dimensioni relativamente piccole: è per questo che ogni nostra decisione è calcolata, pensata e mirata ad avere un numero limitato e ricercato di bottiglie. I nostri vigneti sono dei piccoli appezzamenti dislocati nel nostro territorio ed ognuno porta con se un'anima legata alla storia del posto, alle caratteristiche più intrinseche. IMPATTO AMBIENTALE La terra è eredità. Abbiamo il dovere di preservarla: nel 1990, per essere certi di limitare l'impatto ambientale e garantire una buona protezione fito-sanitaria, adottammo da subito una elevata densità d'impianto per ettaro. Potature verdi e diradamenti, malolattiche, lunghe fermentazioni sui lieviti indigeni e imbottigliamenti senza filtrazioni sono state poi le nostre parole chiave, insieme alle vendemmie manuali "dedicate": un programma di raccolta teso a cogliere le diverse uve nel momento di perfetta maturazione di ciascuna, per conservare quella nota "croccante" che contraddistingue i nostri vini. EQUISETUM E SOLERAS Fare scelte sostenibili ci appassiona. Nelle nostre vigne non utilizziamo prodotti di sintesi: sì a rame e zolfo, ma soprattutto sì a infusioni di equisetum, tarassaco e ortica, che ci danno ottimi risultati se applicati in opportuni momenti della stagione vegetativa. Durante la vinificazione operiamo un piccolo metodo soleras per il recupero di parte dei lieviti indigeni: tutto ciò che resta farà da "balia" al nuovo mosto, così il dna si preserva nel tempo. Perché il vino è anche memoria.

Un numero limitatissimo di etichette che parlano di una viticoltura rispettosa dell'ambiente e di un modo personale di interpretare i vitigni autoctoni friulani. Produrre pochi vini significa fare delle scelte. Ti educa a selezionare, a pensare. Nei 18 ettari di terreno che coltiviamo abbiamo abbracciato da subito le buone pratiche della biodinamica, senza gridarle. Selezionando quelli più vocati, impiantammo nuovi vigneti collocando i diversi vitigni con la massima attenzione per la posizione, l'orientamento, l'altitudine di ciascuno. Utilizzando al meglio le diverse composizioni dei substrati, abbiamo lasciato sempre le vigne inerbite per controllare la vigoria delle viti e al tempo stesso preservare gli equilibri biologici della terra che le accoglieva. Tra i vini prodotti troverete Malvasia, Malvasia, Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay e Pinot Bianco.

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