Caberlata

Cantina e Vini

La nostra azienza è frutto di una storia vera e intensa, fatta di uomini, passioni e sorrisi. Tuttora coltiviamo con le nostre mani le nostre vigne ed ogni uomo partecipa al raccolto per sentirsi parte integrante di un unico progetto. Tutti abbiamo a cuore il futuro del nostro vino e della nostra terra, per questo utilizziamo solo prodotti che non intaccano il ciclo naturale della vite. La superficie a vigneto è di 4,5 ettari situati nelle colline di Farra di Soligo con pendenze medie dai 35% al 40% (viticoltura eroica) sistemati a terrazzamenti. Fondatore dell'azienda vitivinicola è lo zio Natale che nei primi anni del secondo dopo guerra inizia a vinificare le proprie uve. Dal 2005, sono io, il nipote Diego Simoni a proseguire la conduzione dell'azienda dopo essermi diplomato nel 2006 nella scuola enologica di Conegliano (prima scuola Enologica d'Italia), biglietto da visita che parla da se. Seguo il continuo controllo di ogni fase produttiva, dal vigneto alla cantina, garantendone la genuinità del prodotto. Per anni ho visto la mia famiglia occuparsi di questo frutto magico ed ora, con grande gioia, spetta a me prendermene cura ed imparare ad ascoltare la vite giorno dopo giorno. Attraverso una storia straordinaria, il Conegliano Valdobbiadene ha costruito nel tempo il successo del Prosecco, creando uno Stile Italiano del bere moderno, informale e allegro. Apprezzato e amato in tutto il mondo, questo vino mi rappresenta in tutto e per tutto.

La nostra terra è difficile da coltivare per vigneti di alta collina, dalle pendici ripide, dove è arduo persino rimanere in piedi; per questo, solo dalla più profonda passione, deriva ciò che giorno dopo giorno portiamo avanti. La vite è coltivata solo nella parte più soleggiata dei colli, ad un'altitudine compresa tra i 50 e i 500 metri sul livello del mare, mentre il versante nord è in gran parte ricoperto di boschi. All'Albo sono iscritti circa 5.000 ettari di vigneto dei quali poco più di 100 si trovano nel Cartizze, in comune di Valdobbiadene, tra le frazioni di Saccol, San Pietro di Barbozza e Santo Stefano. Il Prosecco prodotto a Conegliano Valdobbiadene rappresenta la sintesi tra la storia e la qualità "naturalmente" superiore. Il Conegliano Valdobbiadene, riconosciuto DOCG nel 2009, rappresenta la punta della piramide qualitativa del mondo del Prosecco, vino prodotto esclusivamente nel Nord-Est d'Italia nelle regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia.