Claudio Cipressi Vignaiolo

Il metodo di coltivazione di Claudio Cipressi è rigorosamente biologico per rispetto dell'ambiente. L'azienda agricola è ufficialmente certificata come biologica e dal 2014 anche la cantina è certificata come biologica.

È estremamente esigente nella scelta delle uve da raccogliere, selezionando ogni grappolo a mano. In cantina, utilizza un metodo tradizionale e non invasivo per lavorare le uve.

Presta molta attenzione alla temperatura del mosto d'uva e all'utilizzo accurato delle botti per perfezionare il vino. Durante l'affinamento non viene aggiunta frutta, che altera il gusto, e quindi il sapore originale dell'uva può essere assaporato in ogni sorso.

Se per Hemingway il vino era uno dei più importanti segni di civiltà, per Claudio Cipressi è dare valore alla terra in cui è nato, il Molise.

Il Molise è una regione bellissima con un paesaggio unico. È in gran parte incontaminata e i vigneti hanno un grande potenziale, motivo per cui Claudio coltiva 16 ettari con entusiasmo.

I vitigni autoctoni che coltiva ora comprendono: 12 ettari di Tintilia molisana, 1,5 ettari di Montepulciano, circa 1 ettaro di Falanghina e 0,5 ettari di Trebbiano.