Cave du Rouge-Gorge

Ogni bottiglia di vino racconta una storia. La storia di un terroir, di un'annata, ma soprattutto la storia di una persona. Oggi ti raccontiamo la storia del nostro commerciante di vini, Laurent VU, detto "Lolo"

Il viaggio di un viticoltore appassionato

Nato da immigrati vietnamiti e cresciuto a Ginevra, nulla predestinava Lolo a una carriera nel settore agricolo. È stato un lavoro estivo presso il Giardino Botanico a dare il via a tutto. Dalla floricoltura alla scuola di ingegneria di Lullier, il suo percorso lo ha portato naturalmente al vigneto, dove ha conseguito la laurea in viticoltura ed enologia a Changins. Nel 1998 ha iniziato a produrre vini biologici, una convinzione che non lo ha mai abbandonato. Il Canto del Pettirosso Dopo un lungo viaggio in Asia e una ricca esperienza di lavoro in una cooperativa di orticoltura biologica, nel 2017 è nato un nuovo progetto. Alla Distilleria di Saconnex-d'Arve, Lolo è stato catturato dall'energia creativa del luogo. È stato durante una passeggiata autunnale che il nome della cantina gli è venuto in mente, come per magia: la canzone e il nome della Cantina Robin avevano risuonato con lui. Oggi Lolo si dedica completamente a questo progetto, lavorando le vigne con il team del Domaine du Chambet e scambiando il suo lavoro con l'uva. È questa storia, questo viaggio autentico e questa passione che cerchiamo di imbottigliare in ogni annata. Il modo migliore per capire la nostra filosofia è ancora quello di assaggiarla. Non vediamo l'ora di condividere un momento con te.

Le uve raccolte manualmente dal team di Rouge-Gorge provengono da appezzamenti specifici, concordati per contratto. Questo è il caso della cuvée Gamay Merlinge, che proviene dalla stessa parcella di Gy dal 2019. L'uva viene diraspata manualmente utilizzando due tipi di diraspatrici: su una tavola forata o su un vassoio di vimini intrecciato. Vengono utilizzate diverse opzioni di vinificazione. In primo luogo, la vinificazione monovarietale è una priorità, che si traduce in una splendida varietà di cuvée a seconda dell'annata. Inoltre, è possibile vinificare in vasche di acciaio inox o di argilla. https://www.themas-vin.com/la-fabrication-de-clayver/

Alcune cuvée iniziano la macerazione con grappoli interi o acini tondi. Infine, se l'annata lo consente, i vini vengono prodotti senza solfiti aggiunti, senza filtrazione né affinamento e vengono fermentati con ceppi di lievito provenienti dalle parcelle raccolte. Tipi di vino: vini vivaci, leggeri, fruttati e tesi, leggermente gassati. Obiettivo di produzione: tra le 5.000 e le 6.000 bottiglie.