Château de Calavon
(Cantina in Provenza, Coteaux d'Aix-en-Provence, Aix en provence)
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Cantina e Vini
La storia dello Château de Calavon è intrinsecamente legata a quella della famiglia Audibert, viticoltori e proprietari della tenuta da cinque generazioni. Per la famiglia e per la regione, si tratta di un'avventura che si tramanda di padre in figlio dalla fine del XIX secolo. Nel cuore del Pays d'Aix, lo Château de Calavon è senza dubbio la più antica tenuta vinicola del Lambesc, rinomata per la qualità del suo terroir e dei suoi vini biologici. Le prime tracce di viticoltura risalgono all'epoca dei Principi d'Orange e fu poi la famiglia Audibert a sviluppare e strutturare la tenuta.
Château de Calavon è riconosciuto da oltre un secolo per il suo eccezionale terroir, che produce vini biologici e oli d'oliva di carattere. La tenuta ha intrapreso l'agricoltura biologica dal 2013 e possiede 100 ettari di vigneti e 15 ettari di ulivi. Il vigneto si estende su due località della denominazione Coteaux d'Aix-en-Provence e IGP Méditerranée, consentendo una diversità di terroir ed esposizioni.
Chateau de Calavon è coltivato con circa 15 varietà d'uva, tra cui i più antichi e centenari Carignans e Grenaches, che permettono di ottenere un'ampia tavolozza aromatica. Questa diversità, così come le varie tecniche di vinificazione utilizzate in cantina, dal cemento alle botti di rovere francese e alla vinificazione semi-carbonica, offrono una complessa tavolozza aromatica per comporre i vini con precisione ed equilibrio in ogni annata. Chateau de Calavon si impegna a produrre vini dal carattere distintivo e dalla finezza costante.
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