Colle Adimari

Siamo Virginia e Niccolò, fratello e sorella, e ci prendiamo cura dei vigneti che circondano il piccolo borgo rinascimentale di Cerreto Guidi, lungo l'antica Via Francigena che ci è stata tramandata da nostro nonno. Ogni anno raccogliamo le nostre uve e ci dedichiamo alla produzione di vini genuini e profondamente legati alla terra in cui siamo cresciuti. Fin da piccoli abbiamo respirato la passione per la terra e per il vino di nostro nonno e poi di nostro padre. Dopo aver completato i nostri studi e aver fatto esperienza in altri ambienti e all'estero, abbiamo deciso di intraprendere questa avventura, che ci sfida e ci ispira ogni giorno. Vogliamo che i nostri vini parlino di noi e dei giovani che lavorano quotidianamente al nostro fianco con grande passione. Insieme, cerchiamo di dare carattere ai nostri prodotti "artigianali" - nel senso più nobile del termine - creando vini dall'anima inconfondibile, di origine toscana, che esprimano la nostra terra con freschezza e autenticità. Pur abbracciando tecniche e tecnologie moderne, ogni fase della produzione viene svolta con cura meticolosa, sia in vigneto che in cantina, nel massimo rispetto dell'ambiente, della terra e dei suoi frutti.

Il "terroir" a ridosso dei monti del Montalbano e del Mar Tirreno è un connubio perfetto tra clima, terreno e complessità del suolo, in parte sabbioso e in parte calcareo e argilloso, che conferisce ai nostri vini una connotazione distintiva, forza e vitalità. La nostra missione è la ricerca della qualità nel vigneto e poi in cantina, prestando la massima attenzione alle nostre uve. La vendemmia è manuale; gli "strumenti" quotidiani sono i nostri grandi tini di rovere toscano, le botti e le anfore di terracotta. Nel nostro Chianti abbiamo riscoperto il metodo della tradizione del Governo Toscano: lavoriamo le uve Sangiovese e Merlot separatamente con processi di affinamento diversi. Il risultato del nostro lavoro quotidiano è una proposta di vini eleganti e di carattere, allo stesso tempo facili da bere e con un bouquet unico ad ogni vendemmia.