Domaine Souviou

Il Domaine Souviou è una tenuta storica immersa in una valle nascosta del Massiccio della Sainte-Baume, in Provenza, con origini che risalgono a quasi duemila anni fa. La sua storia ebbe inizio quando le comunità in fuga dagli attacchi romani si stabilirono in questo paesaggio appartato. I documenti storici fanno risalire lo sviluppo della tenuta al XVI secolo, quando l'influente famiglia Bonnasse coltivò la terra, costruendo terrazze e piantando vigneti e uliveti che ancora oggi caratterizzano la proprietà.

Dopo periodi di declino e restauro nel corso del XX secolo, la tenuta è stata riportata in vita dalla famiglia Cagnolari nel 1984. Nel 2011, Roger Jaar ha acquisito il Domaine Souviou, modernizzando la cantina e preservando la sua tradizionale identità agricola e rafforzando la sua reputazione internazionale. Oggi, la tenuta combina eredità, innovazione e un profondo rispetto per il paesaggio provenzale.

I vigneti si trovano su terreni scoscesi di calcare e marna, esposti all'intensa luce del sole mediterraneo e rinfrescati dal famoso vento di Maestrale e dalle brezze marine, creando un terroir eccezionale per la viticoltura.

I vini del Domaine Souviou sono prodotti con varietà di uve perfettamente adattate al terroir provenzale, tra cui Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah e Carignan per i rossi e i rosati, oltre a Clairette, Ugni Blanc e Rolle per i bianchi. I vigneti della tenuta sono classificati sia come AOP Bandol che come AOP Côtes de Provence e sono in fase di conversione biologica dal 2011.

I vigneti dell'AOP Bandol, esposti a sud verso il mare, sono piantati su terreni marnosi e calcarei dove il Mourvèdre, l'uva emblematica di Bandol, esprime appieno la sua potenza, struttura ed eleganza. I vigneti dell'AOP Côtes de Provence, disposti in terrazze tradizionali note come "restanques", prosperano in terreni argillo-calcarei sotto un'abbondante insolazione, influenzati dalle brezze marine e dal Mistral.

In cantina, la vinificazione viene effettuata parcella per parcella in vasche di acciaio inox termoregolate, preservando la precisione e l'espressione varietale. I vini rossi maturano in una barricaia in parte scavata nella roccia, dove la temperatura e l'umidità stabili creano condizioni di affinamento ideali. Il risultato è una collezione di vini che combinano intensità mediterranea, freschezza ed equilibrio raffinato.