Elios - natural wines/vini naturali

Elios è nata nel 2015, quando entrambi ci siamo trovati a dover decidere il futuro dei nostri percorsi professionali.

Eravamo entrambi insoddisfatti del nostro lavoro, entrambi stufi di lavorare per i sogni di altre persone. Entrambi innamorati dei vini naturali.

Nonostante provenissimo da ambienti diversi, ciò che ci accomunava era l'amore per la natura e per la Sicilia e il desiderio di rivitalizzare le aziende agricole delle nostre famiglie, che fino a quel momento erano state sotto il controllo dei gruppi industriali a cui vendevamo le nostre uve e le nostre olive per un prezzo quasi nullo.

LA NOSTRA IDEA ERA QUELLA DI PRODURRE:

Vino Naturale attraverso un processo di vinificazione a basso intervento (senza l'utilizzo di sostanze chimiche o additivi ecc.), a partire dalle uve che i nostri genitori vendevano alle cantine più importanti, dando così alle uve la possibilità di esprimersi veramente e di recuperare la dignità perduta.

Il nostro inizio non è stato semplice. Abbiamo scommesso sulle nostre terre e abbiamo osato qualcosa di insolito per la nostra zona.

Praticamente tutti gli abitanti della nostra provincia (Trapani) sono grandi coltivatori di viti ma non produttori di vino. Oggi nessuno vuole rischiare un centesimo per produrre vino. Le persone preferiscono essere sicure di vendere l'uva per niente alle grandi cantine, vivendo così in una zona di comfort ma allo stesso tempo lamentandosi ciclicamente del prezzo e del modello agricolo a basso profitto.

Abbiamo deciso di andare controcorrente, sognando di rilanciare il territorio e le potenzialità delle nostre aziende agricole.

Ma abbiamo anche deciso di dare valore ai seguenti prodotti, che rappresentano l'essenza della Dieta Mediterranea:

l'olio extravergine d'oliva, seguendo con attenzione l'intero processo produttivo (i nostri genitori lo avevano sempre venduto a livello locale e in piccola quantità all'estero, ma sempre a un prezzo troppo basso per giustificare la meticolosa attenzione alle fasi di produzione);

il miele, il prodotto che i nostri genitori non producevano fino al 2015 e sul quale abbiamo deciso di scommettere per l'amore e il rispetto che abbiamo per le api, creando una nuova stazione di arnie con api autoctone siciliane.

CHI SIAMO

NICOLA

Mi sono laureato in Ingegneria Informatica nel 2009 e negli anni successivi ho lavorato come progettista e sviluppatore di software. Nonostante amassi il mio lavoro, ogni giorno passato a programmare mi faceva sentire sempre più il bisogno di cercare un maggiore contatto con la natura.

Con Elios sento di aver finalmente trovato il mio equilibrio ideale, unendo le mie competenze ingegneristiche all'imprenditoria agricola.

GUIDO

Mi sono laureato in enologia nel 2010 e negli anni successivi ho lavorato come consulente enologico.

In questi anni di esperienza come consulente enologico mi sono reso conto che il vino non deve essere un prodotto chimico da adattare alle degustazioni dei vini, ma un'espressione della natura e delle caratteristiche del terroir da cui proviene l'uva. Oggi sono orgoglioso di essere un viticoltore naturale.

COS'È UN VINO NATURALE?

I vini naturali sono prodotti solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o sottrarre nulla in cantina. Niente additivi, niente sostanze chimiche, niente aromi, lieviti selezionati, poco zolfo, tutto qui.

I NOSTRI VINI NATURALI

Produciamo vini a minimo intervento e a basso contenuto di solfiti solo con le nostre uve autoctone siciliane biologiche coltivate tra Alcamo, Camporeale e Monreale; zone tutte situate nella parte nord-occidentale della Sicilia.

Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Catarratto e Nerello Mascalese sono le varietà che coltiviamo.