Fabio Ferracane

Cantina e Vini

Non sono nuovo al vino. Mio padre aveva 3 ettari di vigneto ereditati da mio nonno e negli anni ’90 conferiva la maggior parte delle uve ad altre cantine del comprensorio di Marsala. La produzione di vino era limitata al consumo familiare. I miei primi ricordi in cantina sono di quando avevo 15 anni e aiutavo mio padre nella produzione di quelle poche bottiglie. Dopo pochi anni ho deciso di studiare enologia e viticoltura, facendo esperienza in alcune cantine, anche all’estero. All’università mi hanno insegnato che il vino è un processo biochimico. Ho capito ben presto che non era il mio modo di vedere il vino. L’enologo sta in cantina, sistema il vino, lo migliora, lo modifica, lo assembla, spesso lo degusta e decide se migliorarlo o meno. Ho capito che questo non sono io!

I am a winemaker: the one that works in the vineyard, raising and arranging it. I select the best grapes because, thanks to my studies, I’m very familiar with the chemistry of fermentation and when I taste the grapes I know when will be the best time for harvesting.
And then I take the grapes to the cellar and vinify them, as naturally as possible. I produce wine that is the maximum expression of the territory in which I live.