Fattoria Fibbiano

Alla Fattoria Fibbiano, il "vero vino" è definito dalla sua autenticità, radicata negli antichi vitigni autoctoni che hanno prosperato per secoli nel paesaggio toscano, spesso con poco intervento umano. Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino e Colombana rappresentano l'essenza stessa della terra, incarnandone la storia, la voce e l'anima. Questi vitigni crescono naturalmente in armonia con l'ambiente, producendo vini tutt'altro che ordinari. Il ruolo dell'enologo è minimo; si lascia invece che sia la forza della natura a guidare il processo, dando vita a vini fedeli alle loro origini.

Situata nel comune di Terricciola, nella pittoresca Val d'Era della Toscana, la Fattoria Fibbiano è ricca di storia e tradizione. Il terreno della tenuta, ricco di conchiglie fossili e coralli di media consistenza risalenti al Pliocene, parla delle sue antiche origini. Questo terroir unico viene coltivato utilizzando solo sostanze organiche e prive di sostanze chimiche, per garantire che il terreno rimanga il più puro e incontaminato possibile. Arroccata su una collina, la Fattoria Fibbiano beneficia di vigneti per lo più esposti a sud, con 2,5 ettari strategicamente piantati a nord per ottenere uve più dolci durante i periodi di siccità sempre più frequenti. Le varietà a bacca rossa sono coltivate in cima alla collina, mentre le varietà a bacca bianca prosperano nella valle sottostante, permettendo a ciascuna di esse di beneficiare delle migliori condizioni di crescita possibili.

La storia della Fattoria Fibbiano è ricca quanto i suoi vini. La tenuta risale al 1707, come testimonia una pietra scolpita sulle fondamenta della casa. Nel 1997, Giuseppe Cantoni acquistò la fattoria e oggi suo figlio, Nicola Cantoni, continua l'eredità come enologo. La tenuta si estende su 20 ettari di vigneti, 5 ettari di uliveti, 12 ettari di bosco e altri terreni coltivabili, tutti mantenuti con un impegno di sostenibilità.

La Fattoria Fibbiano si estende su una superficie totale di 25 ettari di vigneti, 5 ettari di uliveti, 12 ettari di bosco e il restante terreno è dedicato ai seminativi. La tenuta ha una lunga tradizione di coltivazione di vitigni autoctoni, tra cui uve rosse come Sangiovese, Sangiovese Forte, Sangiovese Polveroso, Canaiolo, Ciliegiolo e Colorino, oltre a varietà bianche come Vermentino e Colombana. Sotto la guida esperta dell'enologo Nicola Cantoni, l'età del vigneto riflette la sua profonda storia, con circa 2,5 ettari di viti che hanno più di 100 anni e altri 14,5 ettari che hanno fino a 20 anni. La Fattoria Fibbiano produce una serie di vini di grande qualità, tra cui Le Pianette IGT Toscana, Casalini Chianti Superiore DOCG, Ciliegiolo, L'Aspetto IGT Toscana, Sanforte IGT Toscana, Ceppatella DOC Terre di Pisa Sangiovese, Fonte delle Donne IGT Toscana, Rosé IGT Toscana e Morfeo Metodo Classico.