Fattoria Montereggi

La Fattoria Montereggi è immersa in un paesaggio unico nella Valle del Mugnone di Fiesole, a soli 15 minuti da Firenze e a oltre 400 metri sul livello del mare. Circondata dalla bellezza naturale della campagna toscana, la fattoria offre uno sguardo al passato, dove i piaceri semplici come un bicchiere di vino, l'acqua di sorgente e il pane con l'olio d'oliva possono ancora essere gustati all'ombra di ciliegi, noci e albicocchi.

Il nome Montereggi deriva dalla leggenda di Radagaiso, il re dei Goti che, dopo aver conquistato gran parte dell'Italia settentrionale, tra cui Fiesole, fu sconfitto dai Romani e si rifugiò sulla collina di Montereggi, dove si dice sia nascosto il suo tesoro. Il toponimo "Mons Regis" (la collina del re) aggiunge un intrigante mistero alla zona.

La fattoria, iniziata nel XVII-XVIII secolo, si estendeva originariamente su 300 ettari, ma fu ridotta a 100 ettari a causa di successive divisioni. Acquistata nel 1926 da Pietro Borsini, che riconobbe l'importanza della sua posizione rurale vicino a Fiesole e Firenze, la fattoria subì un notevole sviluppo, soprattutto dopo la Seconda Guerra Mondiale.

Con l'aiuto del figlio Mario, Pietro Borsini trasformò la Fattoria Montereggi in un produttore specializzato di prodotti di base toscani, piantando vigneti e olivi e costruendo un frantoio. L'introduzione di trattori e macchinari rivoluzionò le operazioni agricole, con grande gioia dei contadini locali, allontanando il tradizionale sistema di mezzadria che perdurò fino agli anni Settanta.

Oggi l'azienda è gestita da Giorgio Cavalloni e dalla sua famiglia, che si impegnano a preservare le tradizioni delle generazioni precedenti adattando l'azienda alle esigenze del XXI secolo. L'eredità di Pietro Borsini e i forti legami formatisi durante le prove della Seconda Guerra Mondiale continuano a essere ricordati e onorati dalla comunità.

Alla Fattoria Montereggi, la bassa resa per ettaro e per pianta è un fattore chiave per garantire che gli ulivi e le viti concentrino tutto il loro sapore in un numero limitato di frutti. Con una superficie totale di 15 ettari, i vigneti sono stati piantati principalmente negli anni '70 e nel 1987, con ulteriori impianti nel 1999, 2005 e 2017. La disposizione dei vigneti segue una spaziatura di 3x0,80 m, con circa 4.160 piante per ettaro.

I vitigni coltivati includono Sangiovese, Sangiovese Grosso (Brunello), Canaiolo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Colorino per i vini rossi, mentre Trebbiano toscano, Chardonnay e Malvasia di Candia sono utilizzati per i vini bianchi.

L'azienda dispone anche di 44 ettari di uliveti, che ospitano circa 9.000 piante di ulivo piantate negli anni '60 e '70. In particolare, un oliveto sperimentale con 2.500 palme è stato piantato in collaborazione con l'Università di Firenze per migliorare l'efficienza e la produttività. Gli altri oliveti, piantati a distanze maggiori e terrazzati a causa dei pendii, contribuiscono a creare il meraviglioso paesaggio di Fiesole. Le varietà includono Frantoio, Gentile, Moraiolo, Leccino, Maurino e Pendolino, tutte profondamente radicate nella tradizione toscana.

Dagli anni '80, Silvia e Valerio Cavalloni hanno gestito l'azienda con dedizione, fondendo la tradizione con l'innovazione moderna. Hanno introdotto l'imbottigliamento del Chianti DOCG, la confezione Bag in Box e hanno cercato nuovi mercati, in particolare quello della ristorazione. I loro sforzi non solo hanno migliorato la qualità dei prodotti, ma hanno anche contribuito allo sviluppo dell'area circostante. Nel 2015, il figlio Giorgio ha assunto la direzione della Fattoria Montereggi, apportando nuove idee e continuando l'eredità di famiglia.