Feldtheorie

Feldtheorie è una piccola cantina biologica con sede nella regione del Kamptal, in Austria, fondata nel 2022 da Ulrike Filp e Robert Bormuth. Il nome deriva dalla fisica, dove descrive la trasmissione di informazioni, un'idea che riflette perfettamente la filosofia della cantina: la vite trasmette l'essenza del suolo, del clima, dell'annata e della cura umana nel vino.

Con una produzione annuale di circa 10.000 bottiglie, Feldtheorie si concentra su vini artigianali e a basso intervento, riducendo al minimo il lavoro meccanico sia in vigneto che in cantina. I vigneti, situati nei dintorni di Langenlois, beneficiano di un terroir unico, formato da terreni di gneiss, loess e ghiaia, nonché dell'influenza contrastante delle calde giornate pannoniche e delle fresche notti del Waldviertel. Il risultato è un ambiente dinamico, ideale per produrre vini espressivi.

Insieme ad amici e familiari, i fondatori perseguono un obiettivo chiaro: trasmettere fedelmente l'identità del Kamptal attraverso i loro vini.

I vini di Feldtheorie sono prodotti con un approccio naturale e senza interventi: fermentazione spontanea, nessun affinamento o filtrazione e un uso minimo di zolfo, che permettono a ogni vino di esprimere con chiarezza la sua origine.

La serie "Relativ" rappresenta l'espressione classica del terroir della Kamptal con spazio per la sperimentazione. Il Relativ Weiss, ottenuto da Grüner Veltliner provenienti da diversi vigneti, riflette la diversità dei terreni e dei microclimi. Il Relativ Rot, ottenuto da Zweigelt, è prodotto con metodi tradizionali, tra cui la pigiatura con i piedi e la fermentazione con i raspi, seguita dall'affinamento in botti di rovere usate. Il Relativ Fumé è un Sauvignon Blanc maturato in barrique di rovere francese sui lieviti, aggiungendo consistenza e complessità.

I vini "Definitiv" si concentrano su singoli vigneti: Ried Spiegel e Ried Freiheit per il Grüner Veltliner e Ried Steinmassl per il Riesling, ognuno dei quali esprime il carattere unico del proprio sito. Insieme, questi vini offrono un'interpretazione precisa e autentica della Kamptal.