Kajabaca

Kajabaca produce vini di bacche di alta qualità in Finlandia, un paese non tradizionalmente conosciuto per la produzione di vino, in quanto non è considerato un paese produttore di vino da uva secondo i criteri dell'UE. Le estati finlandesi sono brevi ma ricche di lunghe giornate di sole. Sebbene la stagione di crescita possa essere impegnativa per l'uva, i frutti di bosco sviluppano sapori potenti durante queste luminose giornate estive. Nei vini Kajabaca puoi assaporare l'intensità dell'estate finlandese attraverso frutti di bosco come l'uva spina rossa, il ribes verde e il ribes nero.

Kajabaca è una piccola cantina che produce ottimi vini di bacche nello spirito del vino lento. È un luogo eccellente per visitare e degustare vini davvero diversi.

Kajabaca è stata fondata nel 2018 da Asta e Pekka. Sebbene non avessero alcuna esperienza precedente nel campo dell'agricoltura o della viticoltura, avevano una visione chiara: creare una fattoria di bacche in cui le bacche sarebbero state coltivate senza pesticidi. Combinate con acqua pura di pozzo, queste bacche pulite sarebbero diventate vini di alta qualità con aromi forti e carattere distintivo.

I visitatori sono invitati a scoprire la cantina, a conoscere la sua storia e ad assaggiare come questa visione sia diventata realtà.

I vini Kajabaca sono fermentati lentamente e affinati delicatamente a bassa temperatura, il che permette loro di sviluppare un gusto e un bouquet ricchi. Poiché le bacche contengono naturalmente molta acidità, dopo la fermentazione viene aggiunta una piccola quantità di zucchero per creare un vino equilibrato. Questa è la principale differenza rispetto ai vini d'uva. A causa della loro naturale acidità, il contenuto di zucchero può far sembrare i vini più dolci di quanto non siano in realtà.

La limpidezza dei vini Kajabaca è ottenuta esclusivamente attraverso la sedimentazione. I vini non vengono filtrati e viene aggiunta solo una minima quantità di zolfo. Per questo motivo, si consiglia di consumarli entro 6-12 mesi dall'imbottigliamento.

Poiché i vini non sono filtrati, possono contenere una piccola quantità di sedimenti nella bottiglia. La filtrazione rimuove le particelle in eccesso dal vino, compresi alcuni elementi che contribuiscono al colore e al gusto, per questo motivo i vini Kajabaca vengono lasciati non filtrati. Una volta aperti, i vini devono essere conservati in frigorifero.