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Cantina e Vini
Benvenuti alla Fattoria Le Palaie Immersa nel cuore di Peccioli, in provincia di Pisa, la Fattoria Le Palaie si estende su 150 ettari di natura incontaminata. Qui la biodiversità vegetale e animale fiorisce in armonia, creando un paesaggio vibrante plasmato da 20 ettari di vigneti, 2.000 ulivi, boschetti e boschi rigogliosi.
La nostra storia
Per Nino Caponi, fondatore de Le Palaie, è stato amore a prima vista nel 1996. Tutto è iniziato con l'acquisto di una casa colonica del XVII secolo, che presto è diventata il cuore del nostro agriturismo. Nel 2004 abbiamo festeggiato la nostra prima vendemmia, seguita dalla costruzione di una cantina all'avanguardia e di una sala di degustazione nel 2013. Oggi la nostra cantina opera all'insegna della sostenibilità, con pannelli fotovoltaici che alimentano l'intera struttura.
I nostri vigneti
I nostri vigneti ospitano una selezione diversificata di vitigni locali e internazionali, tra cui Sangiovese, Cabernet, Merlot e Viognier. Le colline su cui crescono sono di origine marina e spesso rivelano fossili marini tra le viti. Questo terroir unico conferisce una caratteristica salinità ai nostri vini, rendendoli davvero unici nel loro genere.
La cantina
Unendo tradizione e innovazione moderna, la nostra cantina è dotata di tecnologie all'avanguardia per la vinificazione. Dispone di vasche troncoconiche in acciaio e cemento termoregolate, tonneaux e botti di rovere francese, botti di rovere toscano per il nostro Sangiovese e caratelli per la vinificazione del passito. Inoltre, utilizziamo una vasca di cocciopesto, che migliora ulteriormente la profondità e il carattere dei nostri vini.
Prova i sapori autentici della Toscana alla Fattoria Le Palaie, dove storia, natura e vinificazione si fondono in perfetta armonia.
I nostri vini
Ciascuno dei nostri vini racconta la storia della terra, del clima e della nostra passione per la viticoltura.
Abbiamo preparato con cura una selezione che riflette la ricchezza dei nostri vigneti:
Brusio D'Era - È uno spumante brut rosé naturale prodotto con il metodo Charmat lungo. Il vino trascorre otto mesi in autoclave, ottenendo una finezza eccezionale e un perlage delicato e persistente.
Gatta Ci Cova - Una raffinata miscela di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, che offre un equilibrio armonioso di frutta matura, spezie e tannini eleganti.
Bulizio - Un rosso audace e strutturato, prevalentemente Cabernet Sauvignon, con note profonde di frutti di bosco, tabacco e un pizzico di rovere.
Sagrestano - Un vino a base di Sangiovese che incarna l'anima della Toscana, con un'acidità brillante, aromi di frutta rossa e un finale morbido e persistente.
Viognier - Un vino bianco fresco e aromatico, caratterizzato da note floreali e di frutta tropicale, completate da una croccante mineralità.
Passito - Un delizioso vino da dessert ottenuto da uve accuratamente selezionate, affinato per sviluppare sapori ricchi e mielosi con note di frutta secca e spezie.
Scopri i sapori autentici della Toscana alla Fattoria Le Palaie, dove storia, natura e vinificazione si fondono in perfetta armonia.
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