NOVI Vineyard

Immersa tra le dolci colline dell'Upland di Cracovia-Częstochowa, Winnica NOVI è più di un vigneto: è una storia di passione, visione e dedizione all'arte della vinificazione. Fondata nel cuore di Małopolska, a breve distanza da Cracovia, il vigneto trae ispirazione sia dalla tradizione che dall'innovazione, producendo vini che riflettono il carattere unico del terroir locale.

Il nostro viaggio è iniziato con un semplice sogno: creare autentici vini polacchi che esprimessero la bellezza e il potenziale di questa terra. Passo dopo passo, abbiamo trasformato quel sogno in realtà, piantando le prime viti, imparando da ogni raccolto e affinando il nostro mestiere con cura e pazienza. Oggi il nostro vigneto si estende su diversi appezzamenti coltivati con varietà resistenti come Johanniter, Souvignier Gris, Seyval Blanc e Muscaris, producendo vini freschi, aromatici e pieni di personalità.

Dietro Winnica NOVI c'è un piccolo team di persone che credono che il vino non sia solo un prodotto, ma un modo per mettere in contatto persone, natura e cultura. Ogni bottiglia che creiamo racconta una storia di terra, sole e stagioni, ma anche di mani umane, emozioni e idee. Siamo orgogliosi di lavorare vicino alle vigne, rispettando il ritmo della natura e mantenendo pratiche sostenibili durante tutto il processo.

I nostri vini - dal bianco frizzante Muscaris del Sol al vivace Primiciano Frizzante Rosé - sono prodotti con precisione e cuore. Si gustano al meglio dove sono nati: nel nostro vigneto, circondato da colline calcaree, antiche foreste e dal fascino senza tempo della campagna polacca.

A Winnica NOVI, la passione guida tutto ciò che facciamo, dalla prima potatura in primavera all'ultimo calice versato per festeggiare. Per noi la viticoltura è sia un mestiere che una vocazione. E ogni ospite che ci visita diventa parte di questa storia continua.

In Winnica NOVI, ogni vino inizia nel vigneto, con vigneti sani, terreni vivi e l'equilibrio naturale che definisce il nostro terroir. Crediamo che il grande vino nasca dal rispetto: rispetto per la terra, per il ritmo delle stagioni e per il mestiere stesso.

Il nostro vigneto è piantato con varietà accuratamente selezionate e perfettamente adatte al clima polacco, tra cui Johanniter, Souvignier Gris, Seyval Blanc e Muscaris. Queste uve ci permettono di creare vini eleganti ed espressivi che combinano freschezza, mineralità e complessità aromatica.

I nostri vini bianchi sono brillanti, freschi e pieni di energia, spesso con note di agrumi, fiori bianchi e frutta matura. Riflettono i terreni ricchi di calcare dell'altopiano di Cracovia-Częstochowa e le notti fresche che ne preservano gli aromi delicati.

I nostri vini rosati, come il vivace Primiciano Frizzante Rosé, regalano un senso di gioia e spontaneità: leggeri, frizzanti e perfetti da condividere. Il loro delicato carattere fruttato e la loro naturale brillantezza li rendono un simbolo dello spirito caldo e accogliente del nostro vigneto.

Ogni annata è diversa, ed è proprio questo che ci piace. Lavoriamo in piccoli lotti, guidati dall'intuito e dall'esperienza, permettendo a ogni vino di sviluppare il proprio carattere. Nulla è affrettato: lasciamo che i vini si evolvano in modo naturale, combinando la tecnologia moderna con i metodi di vinificazione tradizionali.

In Winnica NOVI, i nostri vini sono pensati per essere gustati non solo come una bevanda, ma come un'esperienza: un riflesso del luogo, della passione e di persone che tengono molto a ciò che fanno.