Rabitti

Cantina e Vini

Un particolare territorio, quello di “Calzalunga” (o Casale Longo come veniva chiamato nell’antichità) a Suvereto, con piccole superfici destinate a dar luogo a grandi prodotti… un tuffo nella storia, dove già Elisa Bonaparte, sorella di Napoleone, scelse questi luoghi per realizzare la propria residenza estiva e poter bere “del vin buono di Casal Longo“, come riportano vecchi testi dell’epoca… un’agricoltura fatta di manualità, non invasiva, dove la maggior parte delle operazioni vengono svolte a mano. Questi sono gli ingredienti che Flavio Rabitti ha voluto miscelare per dar luogo ad una piccola realtà produttiva nel cuore della Toscana. «Nella mia azienda, a poche decine di Km da Bolgheri e Castagneto Carducci, mi dedico principalmente alla produzione di Vino (Rosso e Bianco I.G.T. Toscano e D.O.C.G. Suvereto) ed Olio Extravergine di Oliva I.G.P. Toscano – di qualità superiore. Inoltre, nei terreni boschivi ubicati in altre parti della toscana ed annessi alla proprietà aziendale, crescono naturalmente i profumati e pregiati TARTUFI bianchi e neri che rinvengo personalmente con l’ausilio dei miei fedeli amici a quattro zampe e commercializzo per il piacere dei miei affezionati clienti.»

PerElisa – I.G.T. Toscana Rosso Elisa Bonaparte, sorella di Napoleone, principessa di Lucca e Piombino e Granduchessa di Toscana, già agli inizi dell’800 capì subito la vocazione viticola della zona ed ordinò di impiantare nuove vigne con un blend di vitigni francesi, arrivati direttamente dall’Orto botanico di Marsiglia ed altri autoctoni toscani. “PerElisa” è dunque il vino che veniva prodotto appositamente per la Principessa Bonaparte che tassativamente voleva fosse sempre presente alla sua tavola. Vinificato secondo metodi naturali con uve di Carbernet sauvignon con aggiunta di altri vitigni a bacca rossa autoctoni della zona (come voluto dalla Principessa), invecchia per 12 mesi in piccole botti di rovere francese per poi affinare ulteriori 8-10 mesi in bottiglia. La fermentazione è svolta con lieviti indigeni, non viene effettuata nessuna filtrazione o chiarifica e nessun controllo esterno della temperatura. Orofino – I.G.T. Toscana Bianco Nasce dalla riscoperta di vecchie vigne (40 anni di età) e di un antico taglio creato inizialmente per dar luogo al vinsanto toscano (Malvasia e Trebbiano Toscano). Questo consente di ottenere un bianco secco ma molto particolare, adatto all’invecchiamento, lontano dagli standard omologati a cui siamo stati abituati negli anni.