Txakoli Garate

La tradizione della produzione di txakoli nella nostra famiglia risale a quattro generazioni fa, iniziando con un'umile produzione per uso familiare e per i pellegrini che attraversavano il passo di Garate.

Il viaggio verso la vinificazione professionale è iniziato con Josu Egoitz Zubiaur, che ha lasciato la sua carriera di chef per seguire le sue radici e dedicarsi completamente al vigneto. Oggi, in una piccola cantina immersa nei nostri vigneti, produciamo txakoli e vermouth con lo stesso rispetto e la stessa passione che hanno guidato i nostri antenati.

I nostri 4 ettari di vigneti sono coltivati principalmente con Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia e Riesling, tutti coltivati con metodi biologici. Evitiamo i trattamenti chimici per proteggere sia le viti che il suolo. La manipolazione dell'uva è quasi interamente manuale, il che ci permette di prestare la massima cura ai frutti e di garantire un vino di qualità eccezionale.

I nostri vini sono radicati nella tradizione e modellati dalla natura. Ci concentriamo principalmente sull'Hondarrabi Zuri, integrato dall'Hondarrabi Zuri Zerratia e dal Riesling, per produrre txakolis freschi, vibranti e pieni di carattere.

Pur disponendo di moderni strumenti di vinificazione, il nostro processo rimane fedele ai metodi tradizionali, onorando l'abilità artigianale tramandata da generazioni.

Ogni bottiglia di txakoli e vermouth che produciamo è un vero riflesso della nostra terra, del nostro patrimonio e del nostro impegno per una viticoltura sostenibile. È un vino fatto con il cuore, la pazienza e un profondo rispetto per ciò che è venuto prima e per ciò che deve ancora venire.