Vigne del Malina
(Cantina in Colli Orientali, Friuli Grave)

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Cantina e Vini

Il vino è una creazione plasmata non solo dalle mani dell'uomo ma anche dagli elementi. Il tempo, con la sua intrinseca imprevedibilità - le piogge, la graduale intensificazione del sole e i venti che asciugano - gioca un ruolo cruciale nella vita dei vigneti e nella qualità dei loro frutti. Ogni annata è unica, plasmata da questi fattori in continua evoluzione.

Il tempo è un altro elemento chiave: il presente che si trasforma in passato, la lenta maturazione che dura anni e che permette al vino di sviluppare tutto il suo carattere in termini di gusto e aroma. Ogni annata si evolve in modo diverso nel tempo, sottolineando ulteriormente l'unicità di ogni bottiglia.

Per mantenere la coerenza, tutti i vini sono prodotti in purezza. I vigneti, che si trovano adiacenti allo stabilimento principale, sono di proprietà dell'azienda, il che garantisce che nessuna uva venga acquistata. Ogni fase del processo di vinificazione, dalla raccolta all'imbottigliamento, all'affinamento e all'etichettatura, avviene in loco.

I nostri vini sono davvero vini del tempo. Ogni fase del processo di produzione è pensata per preservare la longevità: un'attenta potatura delle viti per selezionare i tralci migliori, un rigoroso diradamento per lasciare solo circa un chilo di uva per vite e la raccolta a mano che avviene poco prima dell'arrivo delle vespe. Negli anni in cui il raccolto non soddisfa i nostri elevati standard, si decide di non produrre, assicurando che vengano imbottigliati solo i vini degni di affinamento.

L'azienda e i suoi vigneti

I vigneti, che si estendono per circa dieci ettari, sono situati nei terreni sassosi tipici della zona delle Grave del Friuli, lungo le rive orientali del torrente Malina. Situata nella dolce campagna di Orzano, vicino a Remanzacco, tra Udine e Cividale del Friuli, la tenuta combina una ricca storia con le moderne tecniche di vinificazione. Fondata nel 1967 e completamente ristrutturata nel 2007, la cantina è nata come progetto di passione del padre dell'attuale proprietario, producendo vini puliti e genuini per la famiglia e gli amici.

Oggi il vigneto produce circa 45.000 bottiglie all'anno. Questi vini sono prodotti con pazienza, rispettando i principi dell'agricoltura biologica, utilizzando la formazione Guyot e gestendo l'ambiente con il minimo impatto. Il terreno, composto da ghiaie alluvionali provenienti dall'antico torrente Malina, insieme a un particolare microclima caratterizzato da elevate variazioni termiche e dalla costante ventilazione delle valli prealpine, contribuisce al carattere unico delle uve. La vendemmia viene effettuata a mano e l'uva viene lasciata sulla pianta il più a lungo possibile per massimizzare la concentrazione di nutrienti grazie a un leggero appassimento.

Vini bianchi

Vinificazione: Pressatura soffice, chiarificazione del mosto mediante sedimentazione statica e fermentazione a temperatura costante. Dopo l'affinamento in vasche di acciaio inox per circa 12 mesi, si imbottiglia. L'affinamento avviene in bottiglie reclinate per altri 36 mesi a temperatura costante. Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C.

Chardonnay

Il suo delicato colore giallo paglierino introduce la freschezza del suo aroma, che ricorda le fragranze floreali. Il suo sapore vibrante e fresco si amplifica con toni di vaniglia e frutta fresca. Si abbina bene a primi piatti, pesce e crostacei.

Pinot Grigio

Il suo colore giallo paglierino con riflessi ramati evidenzia immediatamente lo stile del vino. Al naso si apre con note fresche di frutta tropicale per poi indugiare su toni speziati. Al palato è invitante per la sua sapidità e armonia, con un retrogusto pieno. Questo vino si abbina bene a primi piatti, risotti, prosciutto e zuppe di pesce.

Sauvignon

Il suo colore giallo paglierino introduce al naso delicate note di salvia e pepe, non stucchevoli ma tipiche del vitigno. Al palato fa eco un piacevole retrogusto minerale che persiste. Questo vino si abbina bene a primi piatti dal sapore intenso, zuppe di erbe e pesce alla griglia.

Vini rossi

Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura ambiente fino alla completa fermentazione degli zuccheri (12-20 giorni), a seconda della varietà. L'affinamento avviene in botti di rovere da 20-25-30 ettolitri per almeno 36 mesi; l'imbottigliamento segue una decantazione e un travaso naturale, senza filtrazione. L'affinamento prosegue in bottiglie adagiate per altri tre anni a temperatura costante.

Temperatura di servizio consigliata: 18 °C.

Cabernet Franc

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Un naso potente e fortemente virato verso il varietale, che penetra con fragranze di frutti di bosco rossi e pepe nero. Il palato indugia sulle spezie con tannini ben integrati, concludendo con note di rabarbaro. Un vino ben strutturato che si abbina bene a carni rosse grigliate e speziate e a stufati.

Merlot

Colore rosso rubino di buona intensità, che sfuma in un rosso mattone sul bordo. Un aroma distinto che ricorda i frutti di bosco conduce il palato a una combinazione di spezie e vaniglia. I buoni tannini sul finale conferiscono al vino un carattere robusto, rendendolo adatto ad essere abbinato a carni rosse o di selvaggina.

Refosco dal Peduncolo Rosso

Rosso intenso con riflessi violacei, tipici del vitigno, con lo stesso colore sul bordo. Inizialmente impattante, l'aroma si apre con l'ossigenazione pur rimanendo austero ed equilibrato. Il palato è pieno e rotondo, con una buona struttura tannica che ci ricorda che si tratta di un vino autoctono friulano, molto apprezzato per la sua fermezza. Questo vino si abbina bene a carni rosse e selvaggina.

Vini macerati (vini arancioni)

In annate particolarmente favorevoli, quando le bucce dell'uva hanno proprietà e spessore adeguati, si producono versioni macerate di Chardonnay, Pinot Grigio e Sauvignon. Questo metodo di vinificazione, tipicamente riservato ai vini rossi, conferisce ai vini bianchi un corpo e una struttura inaspettati, oltre a un'intensità di colore inequivocabile.

La vinificazione prevede una fermentazione a tino aperto con macerazione delle bucce e frequenti follature. La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in botti di rovere per due anni, seguiti dall'imbottigliamento e dall'affinamento in bottiglie reclinate per altri tre anni a temperatura costante.

Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C

Chardonnay Aur

Il colore giallo oro saturo annuncia inebrianti note vinose che avvolgono il naso. Sentori di vaniglia si alternano a note speziate, dando vita a un palato pieno e austero senza compromessi. Questo vino si abbina bene al pesce alla griglia o al cartoccio, così come al formaggio stagionato regionale o al "frico"

Pinot Grigio Ram

Riflessi ramati profondi dalle sue bucce d'uva. Il naso affascina con delicatezza e armonia, combinando il profumo della frutta matura con gli aromi della fermentazione. Il palato morbido e avvolgente conferisce un'invitante sensazione in bocca. Questo vino si abbina bene ai primi piatti della cucina regionale e al pesce, ma è aperto alla creatività degli chef.

Sauvignon Aur

Giallo dorato intenso e saturo, anticipa un vino dal carattere forte. Il naso viene subito accolto dalle caratteristiche note di pietra focaia, tipiche di questi vini, che si espandono poi all'ampia varietà di marcatori del Sauvignon. Corposo e con toni minerali di lunga durata al palato, questo vino si abbina bene ai sapori forti e ricchi della cucina regionale o al pesce alla griglia.

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