Villa Dianella

Le cantine di Dianella si trovano sotto la villa e il parco. La ristrutturazione delle cantine storiche è stata realizzata con grande attenzione al rispetto dell'estetica e della funzione originale degli ambienti, ma con un occhio di riguardo alla modernizzazione degli spazi con le tecnologie più all'avanguardia disponibili. Il risultato è uno spazio operativo in cui le pratiche contemporanee interagiscono con le cantine storiche, ora trasformate in un museo. Ogni appezzamento del vigneto viene raccolto separatamente. Una volta raccolte, le uve vengono portate in cantina dove inizia il processo di vinificazione in piccole vasche d'acciaio, con un attento controllo del processo di fermentazione pur mantenendo le caratteristiche uniche di ogni singola parcella. Al termine del processo di fermentazione, i vini vengono trasferiti nella Cantina di Cemento per la seconda fermentazione, seguita dalla fase finale di affinamento in botti di legno di varie dimensioni o in barrique francesi di rovere affinato. Durante tutto il processo i vini vengono monitorati frequentemente con test di laboratorio, anche durante il perfezionamento finale dei vini una volta imbottigliati, dove vengono conservati in un ambiente attentamente controllato prima di arrivare alla loro destinazione finale.

I vini biologici di Dianella, prodotti interamente in azienda, sono espressione del loro territorio di origine, dal Chianti, etichetta storica utilizzata per i pranzi ufficiali del Presidente della Repubblica, al Chianti Riserva, al Matto delle Giuncaie, a Le Veglie di Neri, al Sereno e Nuvole, all'Aria Aperta, ai Dolci Ricordi, con tre vini, il Sangiovese "ancestrale", il Sangiovese rosé brut e il Vermentino brut, fino all'ultimo arrivato Orpicchio, ottenuto da un biotipo di Trebbiano recuperato nella tenuta, che produce 1500 bottiglie all'anno, numerate e dedicate ogni anno a un diverso evento locale. Nel corso degli anni i nostri vini hanno continuato a evolversi, con risultati sempre più interessanti e riconoscimenti di ampio respiro, che uniti alla ricerca di nuovi orizzonti alimentano l'entusiasmo che portiamo in azienda ogni giorno.