Vinařství Fučík

La nostra famiglia si dedica alla viticoltura a Mikulov da generazioni. Prima del 1989, il vino veniva prodotto solo in piccole quantità in damigiane di vetro, poi su scala più ampia in cisterne e botti grandi e infine di nuovo in volumi più piccoli quando la generazione precedente si è lentamente ritirata dalla viticoltura.

Spinti da una profonda passione per i vigneti, il vino e le tradizioni ad essi collegate, abbiamo deciso di continuare la storia di famiglia e di tornare a Mikulov. Nel 2014 abbiamo acquistato parte di un'antica fattoria e abbiamo iniziato a costruire una cantina moderna che combina il rispetto della tradizione con le tecniche di vinificazione contemporanee.

Nel 2016 abbiamo anche iniziato la ricostruzione di un ex granaio e di un edificio adibito a caseificio in quello che oggi è l'Hotel Ryzlink, situato sotto la bellissima Collina Santa di Mikulov.

La nostra filosofia è incentrata sulla creazione di vini varietali autentici che riflettono il terroir unico di Mikulov. Seguiamo metodi di vinificazione naturali tramandati da generazioni ed evitiamo additivi artificiali o interventi non necessari durante la produzione.

La base dei nostri vini è costituita da uve sane e perfettamente mature, raccolte esclusivamente a mano. I nostri vigneti si trovano direttamente a Mikulov, a poche centinaia di metri dalla cantina, il che ci permette di lavorare le uve in modo rapido e delicato.

Dopo un'attenta macerazione e fermentazione, i vini maturano sulle fecce fini utilizzando i metodi tradizionali del batonnage e del sur-lie. Una volta imbottigliati, i vini riposano ancora per diversi mesi prima di arrivare ai nostri ospiti, assicurando eleganza, profondità e un eccellente potenziale di affinamento.

I visitatori possono partecipare a degustazioni guidate, scoprire la storia della nostra cantina e vivere l'atmosfera autentica della Moravia meridionale in un ambiente moderno e accogliente.

La nostra filosofia è quella di creare vini varietali distintivi e di alta qualità che esprimano veramente il terroir in cui le uve sono nate.

Seguiamo pratiche di vinificazione tradizionali che sono state sviluppate e perfezionate nel corso di generazioni, con un principio essenziale: conservare nel vino tutto ciò che l'uva ha guadagnato naturalmente nel vigneto. Per questo motivo, evitiamo l'uso di additivi artificiali o innaturali durante il processo di vinificazione.

La base di ogni grande vino è un'uva sana e perfettamente matura. Nella nostra cantina, le uve vengono trattate con la massima cura. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, il che è più delicato per i frutti e ci permette di selezionare con cura solo le uve migliori direttamente nel vigneto.

I nostri vigneti si trovano direttamente a Mikulov, a poche centinaia di metri dalla cantina, consentendo una lavorazione rapida e delicata dell'uva subito dopo la raccolta.

Dopo un'accurata diraspatura e pigiatura, le uve vengono sottoposte a macerazione in vasche specializzate prima della pressatura. La fermentazione alcolica viene poi attentamente supervisionata per preservare gli aromi naturali e il carattere autentico del vino.

Dopo il primo travaso, interferiamo il meno possibile con il vino e gli permettiamo di svilupparsi naturalmente. I vini maturano sulle fecce fini secondo i metodi tradizionali del batonnage e del sur-lie, conferendo loro complessità, consistenza e profondità.

Dopo l'imbottigliamento, i vini continuano a riposare per altri 3-12 mesi prima di raggiungere i nostri ospiti e clienti. Questa pazienza permette ai vini di armonizzarsi al meglio e di sviluppare un eccellente potenziale di affinamento per molti anni in bottiglia.

Siamo specializzati principalmente in vini bianchi tipici della regione vinicola di Mikulov, tra cui Riesling, Welschriesling, Pinot Bianco, Chardonnay, Pálava e Grüner Sylvaner. Produciamo anche eleganti rosati e vini rossi selezionati in quantità minori.

Gli ospiti che visitano la nostra cantina possono degustare i vini direttamente nel luogo in cui vengono creati e sperimentare l'atmosfera autentica della Moravia meridionale e il terroir calcareo unico di Mikulov.