Azienda Agricola Casa Di Monte

La cave Casa di Monte, située au cœur de la région du Chianti à Montespertoli, est un domaine familial dont les racines remontent à cinq générations. Couvrant une superficie totale de 80 hectares, le domaine est encore directement géré par la famille Simoncini, qui a toujours maintenu un lien profond avec la terre et ses traditions.

Le terrain vallonné, situé entre 200 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, est particulièrement bien adapté à la culture des vignes et des oliviers. Le domaine compte environ 40 hectares de vignobles, situés entre les municipalités de Montespertoli et de San Casciano in Val di Pesa, où les variétés typiques du Chianti, telles que le Sangiovese et le Colorino, sont cultivées aux côtés de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Viognier et le Merlot.

En plus de sa production historique de Chianti, le domaine produit également du Chianti Classico, une expression authentique de la zone la plus ancienne et la plus renommée de cette dénomination, où la tradition viticole atteint sa plus haute expression.

Ces dernières années, Casa di Monte a réalisé d'importants investissements dans le renouvellement des vignobles et la modernisation de ses installations, en accordant une attention particulière à l'amélioration des caves. L'adoption de technologies de pointe au cours des processus de vinification et de vieillissement a permis d'améliorer encore la qualité des vins, tout en conservant le caractère traditionnel qui a toujours défini le domaine.

La philosophie de la Casa di Monte repose sur un équilibre entre tradition et innovation, dans le but de produire des vins avec du caractère, de l'authenticité et un fort sentiment d'appartenance - des vins qui racontent l'histoire de la terre qui les a vus naître.

En plus de la vinification, le domaine se consacre avec passion à la culture des oliviers, sur une superficie d'environ sept hectares. Environ deux mille arbres des variétés Frantoio et Moraiolo produisent une huile d'olive extra vierge d'une qualité exceptionnelle. Les olives sont récoltées à la main au stade parfait de maturité pour préserver les arômes et les saveurs distinctives de l'huile. Le pressage a lieu le jour même de la récolte, selon un procédé d'extraction à froid qui garantit la préservation des meilleures propriétés organoleptiques de l'huile. L'huile d'olive extra vierge "Laudemio" représente le produit phare du domaine - un véritable symbole de qualité et d'attention méticuleuse aux détails.

Casa di Monte incarne la passion, l'expérience et l'innovation, en proposant des produits d'excellence qui expriment de façon authentique la richesse et la beauté de la campagne toscane.

Nos vins sont nés des collines vallonnées du Chianti et reflètent l'authenticité du territoire toscan. Nous produisons des vins blancs IGT à partir des cépages Trebbiano, Malvasia, Chardonnay et Viognier - frais, aromatiques et vibrants. Nos vins rouges IGT, y compris nos célèbres Super Tuscans, allient élégance, structure et caractère.

Notre production comprend également le Chianti de la région de Montespertoli et le Chianti Classico de San Casciano in Val di Pesa - deux expressions authentiques des âmes distinctes de notre territoire. Pour le Chianti, nous suivons la tradition et les règles de production en utilisant principalement du Sangiovese, complété par du Colorino, du Trebbiano et du Malvasia, qui enrichissent son arôme et son harmonie. Le Chianti Classico, quant à lui, est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, le cépage autochtone de la Toscane qui donne à nos vins leur identité la plus profonde.

Notre gamme est complétée par une production réduite mais raffinée de Vinsanto et de Grappa, symboles de notre tradition et de notre passion pour la qualité. À partir de cette année, notre sélection s'élargit avec deux nouveaux produits : le condiment balsamique, résultat d'une sélection et d'un vieillissement minutieux, et le miel, naturel et parfumé - tous deux témoignent de notre évolution et de notre diversification continues.