Bodegas Monje

Bodegas Monje, créée en 1956 dans la région pittoresque de La Hollera, à Tenerife, est une cave familiale connue pour son mélange de tradition et de modernité. Le vignoble, situé à 600 mètres d'altitude sur un sol volcanique, est nourri par un microclimat unique. Avec une équipe qui se consacre au maintien des pratiques séculaires tout en intégrant la technologie moderne, Bodegas Monje produit des vins distinctifs qui reflètent le riche patrimoine des îles Canaries, en mettant l'accent sur une culture durable et soignée à la main.

Bodegas Monje se spécialise dans les vins élaborés à partir de cépages locaux comme le Listán Negro, le Listán Blanco et le Negramoll, tous cultivés sur un sol volcanique. La cave honore les techniques traditionnelles, comme la fermentation dans des fûts de chêne d'origine, tout en adoptant l'innovation pour améliorer le processus de vinification. Parallèlement à ces cépages de base, ils expérimentent des raisins préphylloxériques transmis de génération en génération, offrant ainsi des vins uniques à la région, mettant en valeur à la fois des saveurs audacieuses et l'influence naturelle de l'environnement exceptionnel du vignoble.