Cantina Gibadda

Gibadda ist ein dynamischer Weinproduzent mit Sitz in Arbus, in der Provinz Sud Sardegna, der 2014 gegründet wurde.

Die Identität von Gibadda - dessen Name von einem lokalen Toponym stammt - wurzelt in der leidenschaftlichen Begegnung zwischen sardischen Weinbautraditionen, handwerklichen Produktionstechniken, moderner Technologie und einer tiefen Wertschätzung für hochwertige Lebensmittel und Weine.

Gibadda ist der wahr gewordene Traum von Luigi, einem Unternehmer und Weinexperten, der in Arbus geboren und aufgewachsen ist und viele Jahre als Gastronom in Venedig gearbeitet hat. Heute leitet Luigi das Weingut zusammen mit seiner Frau Patricia, die sich um die Verwaltung und die Arbeit im Weinberg kümmert, und Chicco, der sich um die Aktivitäten im Bereich Weintourismus kümmert.

Das Abenteuer begann im Jahr 2014 mit dem Kauf und der Restaurierung eines alten, halbverlassenen Weinbergs. Im Laufe der Jahre expandierte Gibadda durch den Erwerb weiterer Weinberge - sowohl historischer als auch neu angelegter - und die Restaurierung eines alten Olivenhains.

Heute stellt das Weingut sechs Weine her, darunter traditionelle Vinifizierungen und in Amphoren vergorene und gereifte Weine, sowie ein natives Olivenöl extra.

Das Weingut bewirtschaftet ca. 4 Hektar Weinberge, die in drei Parzellen mit Nord-Süd- und Ost-West-Ausrichtung aufgeteilt sind und auf einer Höhe von 400 Metern auf Granitverwitterungsböden liegen. Die Reben werden mit Alberello- und Guyot-Systemen erzogen, und zu den angebauten Rebsorten gehören Barbera Sardo, Bovale, Cannonau, Carignano, Monica, Merlot und Vermentino.

Gibadda verfolgt einen nachhaltigen Ansatz im Weinbau, der die natürlichen Eigenschaften der Reben und Böden hervorhebt. Es werden keine synthetischen Stoffe verwendet und nur wenn nötig, werden Kupfer und Schwefel eingesetzt, um die Weinberge vor Krankheiten zu schützen.

Die Philosophie von Gibadda ist einfach, aber präzise: Der authentische Geist der Region soll durch sorgfältige Bodenbearbeitung und unverfälschte, charaktervolle Produkte zum Ausdruck kommen. Luigi blickt weiterhin mit Neugier und Leidenschaft in die Zukunft und erforscht ständig die Möglichkeiten, die Natur und Technologie bieten, um immer unverwechselbare Weine zu schaffen und Gibadda als Referenzpunkt in der Region zu etablieren.

Gibadda produziert drei Weine nach traditionellen Methoden der Weinherstellung: Mommoti, Mommotino und Vermentino, sowie eine Auswahl an Weinen, die in Terrakotta-Amphoren vergoren und ausgebaut werden.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand. Die Trauben werden entrappt und etwa 8 bis 10 Tage lang in Edelstahltanks vergoren, danach wird der Trester sanft abgepresst. Die Weine reifen dann für mehrere Monate in Stahltanks.

Mommotino und Vermentino werden in Flaschen abgefüllt, um ihre Frische und ihren lebendigen Charakter zu bewahren, während der Mommoti den höchsten Ausdruck des Terroirs des Weinguts darstellt und mehrere Monate in Barriques aus französischer Eiche verfeinert wird, um zusätzliche Komplexität und Struktur zu gewinnen.

Die Amphore-Weine werden aus sorgfältig ausgewählten einheimischen Rebsorten hergestellt, die von Hand gelesen werden. Die Trauben werden teilweise von Hand und teilweise maschinell entrappt, bevor sie zusammen mit den Schalen in Terrakotta-Amphoren gefüllt werden. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Amphoren und dauert etwa 30 Tage, in denen die Trauben dreimal täglich von Hand abgepresst und umgepumpt werden.

Am Ende der Gärung werden die Amphoren hermetisch verschlossen, wobei das Kohlendioxid natürlich entweichen kann. Die Weine bleiben 3 bis 4 Monate lang in Kontakt mit den Schalen, bevor sie gepresst und in Amphoren umgefüllt werden, wo sie bis zur nächsten Ernte reifen. Vor der Freigabe reifen die Weine dann noch etwa sechs Monate in der Flasche.

Diese Produktionsmethoden führen zu authentischen, ausdrucksstarken Weinen, die den Charakter der sardischen Region und die handwerkliche Philosophie von Gibadda voll und ganz widerspiegeln.