Donna Franca

Il Baglio Donna Franca è il cuore dei vigneti siciliani, simbolo del nostro progetto di riscoperta e valorizzazione della nostra storia e cultura. Il termine "Baglio" deriva dall'arabo "bahal", che significa cortile, e si riferisce a originali espressioni architettoniche articolate intorno a una torre con specifiche esigenze difensive. La struttura è un'oasi di pace in mezzo a vasti vigneti. Originariamente di proprietà della famiglia Florio, il Baglio è oggi un esclusivo wine resort con varie tipologie di camere, un ristorante, una bellissima piscina tra i vigneti e un'imponente cantina.

La cantina è gestita dal proprietario stesso, Giacomo Ansaldi, che non è solo un rinomato enologo ma anche uno studioso della storia siciliana delle cantine e dell'identità siciliana. È lui che si occupa dei vigneti utilizzati per la produzione dei tre vini biologici. La raffinata cantina del Baglio Donnafranca fa parte dell'edificio dove l'imbottigliamento e la degustazione possono essere vissuti nello stesso ambiente.

Questo è il "cuore" del Relais, dove gli ospiti possono ammirare i moderni ed efficienti macchinari e la cantina dove vengono conservate le botti di rovere. La filosofia del processo produttivo è quella di rispettare il "terroir" e le caratteristiche intrinseche delle uve. I vini non sono definiti da una specifica varietà di uva, ma dall'unicità del luogo in cui vengono coltivati: il risultato finale di una complessa wine experience vissuta appieno. La cantina Ansaldi è un buon esempio dell'importanza e della lunga storia della tradizione vinicola della zona. Visitare la cantina è come viaggiare in un vero e proprio museo del vino. Gli amanti del vino in visita possono partecipare a wine tour per scoprire i valori culturali del territorio, degustazioni di vini biologici, tra cui lo speciale vino Perpetuo, partecipare a corsi di cucina siciliana e abbinamenti.

Produciamo 6 vini biologici da uve autoctone: Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Perricone. Tra questi, due Grand Cru, Abbadessa e Cipponeri, e due Premier Cru, Rosso di Cipponeri e Bianco di Abbadessa. Vengono prodotti anche un vino da vendemmia tardiva e uno spumante: Aruta Passito, un vino dolce ottenuto da uve Zibibbo al 100%, e Ansaldi brut, ottenuto da uve Grillo con metodo classico.