Etruscany wine

Nous produisons du vin depuis plus de 60 ans, mais depuis 2000, grâce à l'archéologie expérimentale, à des amis et à des archéologues, j'ai commencé à reproduire la vinification étrusque en utilisant la méthode Mondini, dont le copyright a été déposé en 2015 à la télévision. En 2019, elle a été reconnue comme répondant à 2 des 3 critères pour devenir un site du patrimoine mondial. Notre micro-ferme est située sur les pentes de la vallée sacrée du Casentino, à Arezzo, et nous disposons de 1,5 hectare où nous produisons du vin, de l'huile, du miel et des fruits en utilisant les techniques de la permaculture.Pour nos vins, nous utilisons l'ancienne cave pour la fermentation, qui dure de 18 à 28 jours. Ensuite, les vins en amphore sont transférés dans la colline des jarres, où ils sont enterrés à 3 mètres sous terre et restent pendant 1, 2 ou 5 ans (Vinum Album 1 an, Uvem 2 ans, et Nerum 5). Ensuite, ils sont mis en bouteille et vieillissent dans la cave pendant au moins 3 ans. Les vins frais de Vivamus, en revanche, restent en cave pendant 8 mois dans des fûts en béton et d'autres pendant au moins 8 mois en bouteilles avant d'être vendus. Nous nous réjouissons de t'accueillir pour une immersion dans la naturalité de nos produits

Avec seulement 2 000 pieds de vigne, nous produisons un vin blanc et un vin rouge. Cependant, nous avons six étiquettes car, avec des lunes et des méthodes différentes, nous te ferons goûter des saveurs et des arômes totalement différents. Une expérience d'abord dans le vignoble et ensuite dans la dégustation pour ressentir la force pure de la nature dans un verre de vin.

Dans le vignoble âgé de 60 à 100 ans, nous avons huit cépages différents qui, comme les anciens, sont vinifiés ensemble. Pour le vin blanc, nous aurons de l'Albana, du Trebbiano, du Malvasia et du Vernaccia Antica ; pour le vin rouge, en plus des quatre vins blancs (15 %), nous avons du Sangiovese, du Canaiolo, du Ciliegiolo et du Passerina Rossa (85 %). Les vins en amphores seront vieillis en bouteilles pendant trois ans, tandis que les vins en fûts de béton ne vieilliront que huit mois avant d'être mis sur le marché. Nos vins sont Vinum Album Uvem et Nerum réserve dans les amphores, Vivamus rouge et blanc en barriques.