Jas des Oliviers

Le Jas des Oliviers est un domaine familial, où l'esprit de tradition se transmet depuis sept générations. Un amour profond pour la terre se reflète dans les vieux cépages et les vins qui sont élaborés de façon unique au domaine. Actuellement en cours de conversion biologique, le vignoble offre une variété de cuvées en rouge, rosé et blanc, répondant à tous les palais. En plus des vins, le domaine produit des confitures maison et propose des terrines, du miel, des tapenades et des huiles d'olive provenant de producteurs locaux, soutenant ainsi une chaîne d'approvisionnement courte.

Le cépage Aubun, autrefois très populaire en Provence, a disparu en 1959 après l'effondrement du barrage de Malpasset à Fréjus, qui a emporté les vignobles de la plaine de l'Argens. À l'époque, les viticulteurs ont été contraints de replanter des variétés traditionnelles comme le cabernet sauvignon, le grenache et le cinsault pour recevoir des subventions de l'INAO. Cependant, au Jas des Oliviers, une rangée de vignes d'Aubun a été sauvée sur une petite parcelle. En 2018, des greffes ont été faites à partir de ces plants pour faire revivre ce raisin ancien. Il en résulte une cuvée d'Aubun vraiment unique, offrant des arômes subtils et originaux qui la distinguent.