Valvirginio

Cantina Sociale Colli Fiorentini a son centre de production dans la vallée traversée par le ruisseau Virginio, située dans la municipalité de Montespertoli. Ici, depuis des siècles, l'effort humain et un profond attachement à la terre ont fait de la viticulture et de l'oléiculture la pierre angulaire de l'économie agricole. La coopérative, créée en 1972, a acquis la Cantina Sociale Colline d'Elsa à Gambassi Terme en 1988 et le moulin à huile coopératif Cantina Colli Fiorentini à Montespertoli en 1993.

Aujourd'hui, après 40 ans, plus de 850 exploitations agricoles, situées pour la plupart dans les zones de production du Chianti DOCG, du Chianti Classico DOCG, du Toscano IGT et de l'Olio IGP Toscano, fournissent leurs récoltes aux installations de production de la coopérative.

La Cantina transforme des cépages autochtones et internationaux, tels que le Sangiovese, le Canaiolo, le Colorino, le Ciliegiolo, le Malvasia, le Merlot, le Cabernet, le Chardonnay et d'autres, que les membres cultivent dans leurs vignobles avec expertise, compétence et dévouement. Actuellement, les vignobles couvrent environ 1 500 hectares.

Plus de 8 000 000 kg de raisins sont vinifiés chaque année, en utilisant des méthodes traditionnelles combinées aux technologies les plus avancées, rendues possibles par des investissements de plus de 10 millions d'euros ces dernières années. Les vins qui en résultent sont très appréciés des consommateurs sur les marchés nationaux et internationaux, adhérant à une politique de longue date qui consiste à offrir une haute qualité à un prix équitable. Avec un brin de fierté, la coopérative se présente comme le plus grand producteur de Chianti au monde.

Une attention particulière a été consacrée à la durabilité environnementale, ce qui en fait la première cave coopérative toscane à installer un système photovoltaïque, permettant la production et l'utilisation d'énergie propre.

La production d'huile d'olive extra-vierge est également très importante, les olives étant fournies par les membres et transformées au moulin de la coopérative. Il en résulte une production annuelle moyenne de plus de 300 000 kg.

Notre excellence toscane se présente comme le principal représentant de la production de Chianti, revendiquant fièrement le titre de plus grand producteur de cette dénomination dans notre région, tant en termes de qualité que de quantité.

En plus du Chianti, nous produisons un excellent Chianti Riserva, le Chianti all'Uso Governo Toscano, et, grâce à nos membres, nous atteignons également la zone du Chianti Classico. Cela nous permet d'inclure des vins sous les dénominations Chianti Classico et Chianti Classico Riserva, ainsi que d'autres types de vins tels que les Supertuscans, les vins blancs et les rosés.

L'expression du sangiovese est davantage mise en valeur dans notre gamme de vins mousseux, qui est entièrement produite en interne grâce aux autoclaves présents dans la cave. Tu peux y savourer nos vins mousseux en version sèche, extra sèche et Brut.

Grâce au dévouement de nos membres à la préservation de la terre, le Rosso Toscano, le Chianti et le Chianti Classico sont également disponibles dans une gamme biologique.