Valpolicella-Classica-Weinprobe mit regionalen Spezialitäten auf dem Weingut Dindo in Fumane

Du wirst direkt von den Besitzern des Weinguts Dindo begrüßt, einem familiengeführten Weingut im Herzen der Valpolicella Classica.

Sie führen dich durch das Weingut und erklären dir die Geschichte der Region sowie die Herstellungsmethoden ihrer Weine – von der Traubenauswahl bis zum Reifungsprozess.

Das Erlebnis geht im Verkostungsraum des Weinguts weiter. Hier verkostest du vier Weine, die für die Region typisch sind, serviert mit einer Platte mit lokalen Wurstwaren und handwerklich hergestelltem Käse wie Soppressa Veronese, Salame all’Amarone (sofern verfügbar), Monte Veronese und mehr. Die Verkostung umfasst:

Valpolicella Classico DOC: Ein frischer Rotwein aus den Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, in Edelstahltanks vinifiziert. Er hat blumige Noten von Rose, Kirsche und einem Hauch von Pfeffer.

Valpolicella Classico Superiore DOC: Die gleiche Cuvée wie der Classico, jedoch mit einer volleren Struktur, die Aromen von Pfeffer, Leder und Kirsche entfaltet.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: Auf Amarone-Trester nachgegärt und 12 Monate in Eichenfässern gereift. Er bietet komplexe Aromen von Karamell, weißen Blüten und Kirsche, mit seidigen Tanninen.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG: Das Flaggschiff des Weinguts. Die Trauben werden vier Monate lang getrocknet, bevor der Wein drei Jahre lang in Eichenfässern reift. Du wirst Noten von Lakritz, Karamell, Tabak und Kirsche entdecken, gepaart mit samtigen Tanninen und einem langen Abgang.