Geführte Weinprobe mit regionalen Spezialitäten bei Vini Clementi im Valpolicella Classica

Dein Besuch bei Vini Clementi beginnt in Gnirega, im Gebiet der Valpolicella Classica, wo du von Maurizio, Maria oder Bernardino Clementi begrüßt wirst. Sie werden dir die Geschichte ihres familiengeführten Weinguts und dessen Philosophie der Weinherstellung näherbringen, bei der die autochthonen Rebsorten des Tals im Mittelpunkt stehen: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta.

Das Erlebnis geht weiter mit einem Spaziergang durch die Weinberge, gefolgt von einem Besuch im „Fruttaio“, dem Trockenraum, in dem die Trauben nach der *Appassimento*-Methode getrocknet werden. Anschließend besichtigst du den Fasskeller, die „Bottaia“, in dem die Weine reifen. Die Führung endet im Verkostungsraum des Weinguts , einem Raum mit Glaswänden im Erdgeschoss, von dem aus man einen Blick auf die umliegende Landschaft hat.

Hier erwartet dich eine geführte Weinprobe im Sitzen mit fünf Weinen des Weinguts, die nacheinander präsentiert werden:
1. Valpolicella Classico DOC: Ein frischer, rubinroter Wein mit Noten von Kirsche, der den unmittelbarsten Ausdruck der Appellation verkörpert.
2. Valpolicella Classico Superiore DOC: Im Fass gereift für einen langanhaltenderen und strukturierteren Charakter mit einem tieferen Profil.
3. Valpolicella Ripasso DOC: Hergestellt durch eine zweite Gärung des Weins auf Amarone-Trester, was ihm Intensität, Farbe und eine seidige Textur verleiht.
4. Amarone della Valpolicella DOCG: Ein kraftvoller, eleganter Rotwein, der sich durch ein viermonatiges *Appassimento* und eine über siebenjährige Reifung im Holz auszeichnet.
5. Recioto della Valpolicella DOCG: Ein süßer Dessertwein mit Noten von Trockenfrüchten und Kirschen, der auf den ältesten Traditionen der Region basiert.

Zur Verkostung gibt’s eine Platte mit Spezialitäten aus dem nahegelegenen Lessinia, darunter lokale Soppressa und Monte-Veronese-Käse.