"I Grandi Classici" und handwerkliche Schokoladenverkostung in der Acetaia Sereni

Die Geschichte der Familie Sereni, von den Anfängen der Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena bis heute. Eine Reise durch alle Phasen der Balsamico-Essig-Produktion, von den eigenen Weinbergen bis zur fertigen Flasche, durch den Raum, in dem die Moste gekocht werden, zwei Fässer für die Reifung und das Balsamico-Museum. Die Tour wird mit einer geführten Verkostung von 5 Sorten des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena abgeschlossen. Klassisch, historisch, alt, niemals banal.

BALSAMIKO/CHOCOLATE PAARING Süße und Säure in einer Verkostung, um die gemeinsamen Eigenschaften dieser beiden Welten zu entdecken, die in Bezug auf die Anlässe, bei denen sie verwendet werden, weit voneinander entfernt sind, sich aber in Bezug auf Aromatik, Haltbarkeit und Duft nahe stehen. Verkostung: -Balsamico "Family Reserve", 8 Jahre alt, gepaart mit Milchschokolade - Zart und süß -Mioaceto "Sigillo Rosso" Balsamico-Essig, 10 Jahre alt, gepaart mit einer extra dunklen Schokolade 72% Peru und Tansania - Raffiniert und würzig -Mioaceto" Balsamico-Essig Silver Seal, 13 Jahre alt, kombiniert mit einer extra dunklen Schokolade 76% Ecuador - Intensiv, traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. "Attilio", über 20 Jahre gereift, kombiniert mit extra dunkler Schokolade 80% Sansibar - Entschlossen, tanninhaltig, rau -Praline von dunkler Schokolade mit Parmesankäse -Praline von dunkler Schokolade mit traditionellem Balsamico-Essig aus Modena g.U