Parmigiano, Balsamico & Weingüter Tour mit leichtem Mittagessen ab Bologna

Deine Tour beginnt mit einer Fahrt von Bologna zum ersten Stopp: einer traditionellen Käserei, in der jeden Morgen Parmigiano Reggiano von Hand hergestellt wird. Du betrittst die Produktionsräume und siehst dem Käsemeister dabei zu, wie er frische Milch in die charakteristischen goldfarbenen Laibe verwandelt. Anschließend verkostest du Parmigiano Reggiano mit 12 und 24 Monaten Reifezeit, begleitet von Ricotta, Balsamessig, salame, der herzhaften Erbazzone-Torte und Parmigiano-Reggiano-Chips.

Danach tauchst du in die aromatische Welt einer alten Acetaia ein und entdeckst den Herstellungsprozess von traditionellem Balsamessig, während du zwischen jahrhundertealten Holzfässern hindurchgehst. Den Abschluss bildet eine technische „Löffelverkostung“ verschiedener Essige, bei der du die komplexen Nuancen der einzelnen Sorten kennenlernen kannst, darunter auch ein einzigartiges, vor Ort hergestelltes Würzprodukt auf Kirschbasis.

Der Vormittag endet bei einem familiengeführten Weingut auf dem Land. Dort wirst du zu einem Spaziergang durch die Weinberge mit einem Glas frischem Pignoletto, einem lokalen Weißwein, begrüßt. Außerdem genießt du eine geführte Verkostung von zwei weiteren lokalen Weinen, Lambrusco und Barbera, die zusammen mit einem leichten ländlichen Mittagessen serviert werden. Dazu gehören eine Auswahl lokaler Wurstwaren wie prosciutto crudo und Mortadella, handwerklich hergestellte Käsesorten, Fenchel und Karotten (oder anderes frisches Gemüse der Saison), grissini und frisches Brot.