Pesto-Kurs in Levanto, im Herzen der Cinque Terre

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Das Laboratorio del Pesto (das Pesto-Labor) befindet sich im Herzen des historischen Zentrums von Levanto und bereitet seit 1976 eine der ältesten und bekanntesten Saucen der Welt zu.

In diesem Laboratorium kannst du lernen, wie man Pesto nach alter Tradition mit eigenen Händen herstellt. Nach einem Glas Sekt zur Begrüßung und einer Bruschetta mit nativem Olivenöl extra aus der Region probierst du eine Pestosauce, die nach der modernen Methode hergestellt wird, während du bei der Demonstration und Erklärung der Herstellung von Pesto mit dem Mörser assistierst.

Dann ist es an der Zeit, deine eigene Pesto-Sauce mit Mörser und Stößel zuzubereiten: Wasche und trockne die Basilikumblätter, zerstampfe sie zusammen mit Salz, Pinienkernen und Knoblauch, gib den Parmigiano-Käse und das kaltgepresste Olivenöl dazu. Du erhältst eine konzentrierte und duftende Pesto-Creme, die du auf Pasta oder Bruschetta verwenden kannst.

Am Ende des Erlebnisses genießt du deine selbstgemachte Pesto-Sauce zusammen mit einem Glas Weißwein und einigen typischen lokalen Produkten wie Taggiasche-Oliven (kleine schwarze Oliven), Bruschetta mit Sardellen und einem typischen Gebäck mit Limoncino.