„Castello di Uviglie“-Erlebnis: Rundgang durch die alten Pietra-da-Cantoni-Steinbrüche, Besichtigung des Weinguts & Verkostung

Euer Besuch findet im Castello di Uviglie statt, mit Blick auf die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörenden Weinberge von Rosignano Monferrato. Ihr werdet von Davide oder Lucia, den Gastlichkeitsmanagern des Weinguts, begrüßt, die euch durch das Erlebnis begleiten werden.

Die Führung beginnt im Produktionskeller, wo euch erklärt wird, wie die Familie Bonzano die für die Region typischen Barbera- und Grignolino-Weine herstellt. Von dort aus steigst du hinab in die unterirdischen Räume, die aus „Pietra da Cantoni“ gehauen wurden – einem lokalen hellen Stein, der eine konstante Temperatur von 12 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 90 % gewährleistet. In diesem historischen Keller reift der „Le Cave Metodo Classico“ des Weinguts jahrelang auf der Hefe.

Nach der Führung nimmst du im Weinshop oder, wenn das Wetter es zulässt, auf der Terrasse mit Blick auf die Weinberge Platz für deine Weinprobe. Du probierst fünf Weine, eine Auswahl, die sich ganz nach deinen Vorlieben anpassen lässt:
- „Le Cave Metodo Classico“: Ein Jahrgangs-Schaumwein, der jahrelang im Steinkeller gereift ist und dadurch eine feine Perlage sowie eine brotige Tiefe erhält.
- Ein stiller Weißwein: Trocken, ohne Eiche gereift und mit Zitrusfrische – dazu gedacht, jung genossen zu werden.
- Ein junger Rotwein: Leicht im Körper mit Noten von roten Früchten und lebhafter Säure, der die alltagstaugliche Seite des Monferrato repräsentiert.
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG: Das Flaggschiff unter den Rotweinen des Weinguts, in Eiche gereift, um den Noten von dunklen Kirschen der Rebsorte warme Gewürznoten und einen volleren Körper zu verleihen.
- Ein Passito-Wein: Ein süßer Wein aus getrockneten Trauben, reichhaltig und honigartig, zum Abschluss der Weinprobe.

Zu den Weinen gibt’s eine Platte mit saisonalen Käsesorten und Wurstwaren aus dem Monferrato, wie zum Beispiel den weichen Ziegenmilchkäse „Robiola di Roccaverano DOP“ und „Muletta“, eine lokale Salami mit Barbera-Ansatz.