Apollonio Casa Vinicola
(Weingut in Salento)

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Über das Weingut und die Weine

Apollonio Casa Vinicola ist ein historisches Weingut, das 1870 in der Region Salento gegründet wurde, kurz nach der Einigung Italiens. Die Familie Apollonio hat die reiche Tradition der hochwertigen Weine aus dem Salento erfolgreich in die ganze Welt exportiert - in einer Gegend, in der der Weinanbau eine Lebensart war. Durch ihre große Leidenschaft und Hingabe an ihr Handwerk haben sie ihren Platz als führender Name in der italienischen Weinherstellung behauptet und das einzigartige Weinerbe der Region bewahrt und gefördert.

In der warmen, sonnenverwöhnten Region Salento folgt Apollonio Casa Vinicola dem Rhythmus der Natur und erntet süße Trauben im Einklang mit dem Mondzyklus. In der Kellerei in Monteroni werden die roten Trauben sorgfältig ausgewählt und bei kontrollierten Temperaturen in slawonischen Eichenfässern vergoren. Die traditionellen Weine werden 6 bis 12 Monate lang gelagert, während die Reserveweine bis zu 72 Monate lang reifen. Ungefiltert und unpasteurisiert werden diese Weine in 220-Liter-Eichenfässern weiter verfeinert, um die Mikro-Sauerstoffzufuhr zu verbessern. Apollonio setzt moderne Technologie ein, darunter Stahltanks, automatische Pressen und eine moderne Abfüllanlage, die 8.000 Flaschen pro Stunde produziert. Naturkorken aus Sardinien und Portugal versiegeln ihre außergewöhnlichen Weine.

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