Bodegas Páez Morilla

Die kleine Solera von Sherry-Essig, die seit 1910 von Francisco Páez Sánchez, dem Besitzer der Weinfreizeitgesellschaft Los Palitos, entwickelt wurde, war die Grundlage und Inspiration für seinen Sohn Antonio Páez Lobato, der beschloss, etwas bis dahin Ungewöhnliches zu tun: Sherry-Essig zu kommerzialisieren.

Für die Entwicklung unserer Ground Solera (Fass mit dem ältesten Produkt im Solera & Criadera Reifungssystem) haben wir die kleine Solera von Los Palitos und andere Fässer verwendet, die wir von verschiedenen Weinkellereien in der Region ausgewählt und gekauft haben: Williams & Humbert, Sandeman; Bodegas O'Neale, González Byass, Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle..., obwohl der Ursprung zweifellos das Solera-Fass war, das von Herrn Alejandro Romero Osborne erworben wurde und dessen Ursprünge auf das Jahr 1936 zurückgehen. Es war ein außergewöhnlicher Fund, sowohl wegen seines Alters als auch wegen seiner hervorragenden Qualität.

Dies war der Beginn des Unternehmens in der Herstellung, Reifung und Vermarktung von Sherry-Essig, ein Geschäft, das bis dahin unbekannt war, da seine Verwendung trotz seiner außergewöhnlichen Eigenschaften auf die Besitzer der Weingüter, ihre Verwandten und Bekannten beschränkt war.

Aber die Innovation hört hier nicht auf: Nach dem Kauf des Weinbergs La Vicaría begannen wir, mit atypischen Weinen in Jerez und Umgebung zu experimentieren. Im Jahr 1981 brachten wir den Tierra Blanca seco auf den Markt, einen trockenen, rein andalusischen Weißwein, und dann taten wir dasselbe mit seiner halbsüßen Version: Tierra Blanca semidulce. Und seit 1977 bieten wir auch den ersten in Flaschen abgefüllten roten Crianza-Wein aus Cádiz an, den Viña Lucía.

Wir freuen uns, dass wir jedes Jahr unsere gesamte Weinproduktion verkaufen und wissen, dass diese Pioniererfahrung mit Weinen aus Cádiz andere dazu ermutigt hat, es uns gleichzutun.

Und nicht zuletzt haben wir vor kurzem Doña Pepa auf den Markt gebracht, eine neue Linie kulinarischer Produkte mit vielen Balsamico-Glasuren, die als Gewürze und Geschmacksverstärker verwendet werden können, sowie einen köstlichen Wein zum Kochen mit dem gleichen Namen.