Etruscany wine

Wir produzieren seit über 60 Jahren Wein, aber seit dem Jahr 2000 habe ich mit Hilfe von experimenteller Archäologie, Freunden und Archäologen begonnen, die etruskische Weinherstellung nach der Mondini-Methode zu reproduzieren, die 2015 im Fernsehen urheberrechtlich geschützt wurde. Im Jahr 2019 wurde anerkannt, dass es 2 von 3 Kriterien für die Aufnahme in das Weltkulturerbe erfüllt. Unser Mikro-Bauernhof liegt an den Hängen des Heiligen Tals von Casentino in Arezzo und wir haben 1,5 Hektar, auf denen wir Wein, Öl, Honig und Obst mit Permakulturtechniken produzieren. Für unsere Weine nutzen wir den alten Keller für die Gärung, die 18-28 Tage dauert. Danach werden die Amphorenweine in den Krughügel gebracht, wo sie 3 Meter unter der Erde vergraben werden und 1, 2 oder 5 Jahre bleiben (Vinum Album 1 Jahr, Uvem 2 Jahre und Nerum 5). Danach werden sie in Flaschen abgefüllt und reifen mindestens 3 Jahre lang im Keller. Die frischen Weine von Vivamus hingegen bleiben 8 Monate in Betonfässern im Keller und andere mindestens 8 Monate in Flaschen, bevor sie verkauft werden. Wir freuen uns darauf, dich zum Eintauchen in die Natürlichkeit unserer Produkte willkommen zu heißen

Mit nur 2.000 Rebstöcken produzieren wir einen Weißwein und einen Rotwein. Trotzdem haben wir sechs Etiketten, denn mit verschiedenen Monden und unterschiedlichen Methoden lassen wir dich ganz unterschiedliche Geschmäcker und Aromen kosten. Ein Erlebnis zuerst im Weinberg und dann bei der Verkostung, um die pure Kraft der Natur in einem Glas Wein zu spüren.

In dem 60-100 Jahre alten Weinberg haben wir acht verschiedene Rebsorten, die, wie die alten, zusammen vinifiziert werden. Für den Weißwein haben wir Albana, Trebbiano, Malvasia und Vernaccia Antica; für den Rotwein haben wir neben den vier Weißweinen (15%) auch Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo und Passerina Rossa (85%). Die Weine in Amphoren werden drei Jahre lang in der Flasche reifen, während die Weine in Betonfässern nur acht Monate lang reifen, bevor sie auf den Markt kommen. Unsere Weine sind Vinum Album Uvem und Nerum reserve in den Amphoren, Vivamus rot und weiß in Fässern.